Công thức nước sốt cơ bản
Số phiếu: 1
Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 1,8 lít
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 1,8 lít
Sau khi nướng gà tây cho bữa ăn ngày lễ, hãy chuẩn bị nước sốt thơm ngon bằng cách sử dụng nội tạng còn lại, rau củ, thảo mộc, một chút rượu vang, nước dùng và – phần ngon nhất – nước cốt từ quá trình nướng. Nước sốt này sẽ làm cho bữa tối ngày lễ của bạn thêm trọn vẹn và ngon miệng.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 10 muỗng canh bơ không muối, thêm nếu cần.
- Cổ và nội tạng gà tây (trừ gan)
- 1 củ hành tây, cắt thành 4 miếng
- 1 củ cà rốt, thái nhỏ
- 1 cọng cần tây, thái nhỏ
- 3 nhánh cỏ xạ hương hoặc hương thảo
- 2 lá nguyệt quế
- 0,5 cốc rượu vang trắng khô hoặc Prosecco
- 8 cốc nước dùng gà ít muối (hoặc nước dùng gà tây) + thêm nếu cần
- 3/4 cốc bột mì
- Mỡ gà tây đã tinh chế
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà rốt, cần tây, bột mì, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, rượu vang trắng
Nấu món ăn theo công thức:
- Nấu nước dùng:
Trong một chiếc nồi lớn, đun chảy 2 muỗng canh bơ trên lửa vừa. Cho cổ và nội tạng gà tây vào; đảo đều cho đến khi vàng nâu, khoảng 5 phút. Thêm hành tây, cà rốt, cần tây, các loại rau thơm và lá nguyệt quế; khuấy đều để các nguyên liệu được phủ dầu. Thêm rượu vang và đun nhỏ lửa, cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy nồi. Nấu cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa, khoảng 2 đến 3 phút. Thêm nước dùng, giảm lửa xuống mức thấp và ninh khoảng 1 giờ. - Lọc nước dùng qua rây lưới mịn vào cốc đong lớn; không cần rửa nồi. Bạn sẽ thu được 7 cốc nước dùng. Nếu ít hơn, hãy thêm nước dùng.
- Trong một cái nồi nhỏ trên lửa vừa, đun chảy 8 muỗng canh bơ còn lại. Cho bột mì vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và sủi bọt, khoảng 2 phút. Từ từ cho 7 cốc nước dùng vào, khuấy đều; đun sôi nhỏ lửa và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 10 phút. Để riêng cho đến khi gà tây chín.
- Đổ phần mỡ gà tây đã lọc vào dụng cụ tách mỡ và để yên cho đến khi mỡ nổi lên trên. Chắt bỏ phần mỡ (hoặc đổ lên phần nhân). Cho phần mỡ đã lọc vào nước sốt, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa nước sốt cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn, khoảng 5-15 phút.
Thể loại:
Công thức tương tự
