Nước dùng gà tây

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 20 phút

Sau khi lọc thịt từ con gà tây nướng cho bữa tiệc, đừng vứt bỏ phần xương còn lại: chúng là nguyên liệu tuyệt vời để làm nước dùng thơm ngon, đậm đà. Bạn có thể làm nước dùng này trước và bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông để dùng trong các món súp và nước sốt. Để làm nước dùng, hãy ninh xương gà tây trong vài giờ với hành tây, cà rốt, cần tây, rau mùi tây, tỏi và lá nguyệt quế, để nước dùng ngấm đẫm hương vị cay nồng. Tốt nhất là nên đông lạnh nước dùng đã lọc trong nhiều hộp nhỏ để bạn có thể rã đông lượng cần dùng khi cần.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 bộ xương gà tây nướng
2 củ hành tây, cắt thành miếng
2 củ cà rốt, cắt thành miếng
3 cọng cần tây, cắt thành từng khúc
1 bó rau mùi tây tươi
4 tép tỏi, đập dập (cả vỏ)
1 thìa cà phê hạt tiêu đen
2 lá nguyệt quế

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, lá nguyệt quế, tỏi

Nấu món ăn theo công thức:

Đầu tiên, dùng kéo nhà bếp rạch vài đường trên thân gà tây. Sau đó, cẩn thận xé thân gà tây thành 4 hoặc 5 miếng bằng tay.

Cho xương, hành tây, cà rốt, cần tây, rau mùi tây, tỏi, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào một cái nồi. Đổ nước lạnh ngập các nguyên liệu (khoảng 7 lít).

Đun sôi, sau đó giảm lửa xuống mức trung bình thấp. Ninh nhỏ lửa khoảng 2 tiếng, thỉnh thoảng dùng muỗng lớn hớt bọt hoặc lớp mỡ nổi trên bề mặt nước dùng.

Lọc nước dùng qua rây thô vào nồi; bỏ phần bã. Để nước dùng nguội bớt, sau đó cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày hoặc đông lạnh tối đa 2 tháng.
Ra: 3,5 lít