11 món ăn mùa hè với cà chua

Cà chua nhồi phô mai

Cắt bỏ phần cuống của 4 quả cà chua hình tim lớn. Múc bỏ hạt và phần lớn ruột cà chua. Rưới dầu ô liu lên trên; nêm muối và tiêu. Nhồi mỗi quả cà chua với húng quế băm nhỏ và một viên phô mai burrata nguyên vẹn. Rưới thêm dầu, rắc muối, tiêu và húng quế.

Sốt pesto cà chua

Xay nhuyễn 2 quả cà chua bi lớn thái nhỏ, 1 chén lá bạc hà, 1/2 chén dầu ô liu, hạt phỉ rang, phô mai Parmesan bào, 3 con cá cơm và 1 tép tỏi cho đến khi hỗn hợp mịn. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Dùng kèm với bánh mì hoặc trộn với mì Ý.

Cà chua với xúc xích pepperoni và phô mai mozzarella

Cắt cà chua thành từng lát dày và nêm muối, tiêu cùng lá oregano băm nhỏ. Xếp xúc xích pepperoni thái lát và phô mai mozzarella tươi giữa mỗi lát cà chua.

Bơ ăn nhẹ với cà chua

Bỏ hạt và bổ tư 2 quả cà chua bi. Trộn đều với 2 thìa cà phê dầu ô liu, 2 nhánh cỏ xạ hương, 1/2 thìa cà phê muối và 1 tép tỏi. Trải đều lên khay nướng và nướng ở 190°C (375°F) cho đến khi cà chua mềm và tỏi vàng nâu, khoảng 35-40 phút. Để nguội; bỏ cỏ xạ hương. Xay nhuyễn cà chua với 110g bơ mềm và 1/2 thìa cà phê muối. Dùng kèm với bánh mì hoặc bắp luộc.

Salad Địa Trung Hải

Cắt mỏng 4 quả cà chua heirloom. Xếp lên đĩa; rắc lên trên 1/4 chén hạt lựu, 2 muỗng canh hạt thông rang và bạc hà thái nhỏ. Nêm muối và tiêu; rưới dầu ô liu và rắc phô mai feta vụn lên trên.

Cà chua giống cũ thường mềm hơn các loại khác. Để tránh bị dập, hãy bảo quản chúng với phần ngọn úp xuống.

Món khai vị Bloody Mary

Nêm gia vị cho các loại cà chua bi hoặc cà chua cherry đã bổ đôi với muối cần tây và tương ớt.

Cocktail cà chua dưa hấu

Trong bình lắc cocktail, cho 1/2 chén dưa hấu thái hạt lựu, 1/3 chén cà chua bi hoặc cà chua cherry nhỏ, 4 lá bạc hà, 2 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng canh đường vào. Thêm 60 ml vodka vị cam chanh và đá. Lắc đều; lọc hỗn hợp vào ly có đá. Trang trí với cà chua, bạc hà và dưa hấu.

Cà chua ngâm nhanh

Trong một nồi cỡ vừa, đun sôi 1 cốc giấm táo và 1 cốc nước, 1/4 cốc đường, 2 muỗng canh muối, 4 tép tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt rau mùi, hạt mù tạt và hạt tiêu đen, cùng 1/4 muỗng cà phê ớt bột. Để nguội một chút. Lấy 450g cà chua bi và cà chua anh đào các loại, cẩn thận dùng xiên hoặc tăm xiên qua chúng; cho vào bát chịu nhiệt cùng với 1/2 cốc thì là thái nhỏ. Đổ nước sốt ướp lên cà chua. Để nguội đến nhiệt độ phòng; chia đều vào các lọ và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng.

Cà chua muối chua có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 tuần. Dùng kèm với bánh mì sandwich, phô mai, thịt bò muối, cá nướng và thịt gà.

Cà chua nướng với phô mai dê

Cắt bỏ phần cuống của 4 quả cà chua hình tim lớn; nạo bỏ hạt và một phần ruột. Rưới dầu ô liu; nêm muối và tiêu. Nhồi vào mỗi quả cà chua 30 gram phô mai dê vụn. Trộn 1/2 chén vụn bánh mì panko, 2 muỗng canh dầu ô liu, phô mai Parmesan bào, rau mùi tây thái nhỏ, 1 tép tỏi băm nhỏ, 1 muỗng cà phê lá húng tây, vỏ chanh bào và 1/2 muỗng cà phê muối; rắc hỗn hợp này lên trên cà chua. Nướng ở 230°C (450°F) cho đến khi vàng nâu, khoảng 10 phút.

Salad với cà chua và rau diếp

Cắt một quả cà chua lớn thành 8 miếng, chừa lại một chút phần cuống; xếp chúng xòe ra. Nêm muối và tiêu, rắc xà lách iceberg thái nhỏ lên trên, rồi thêm... nước sốt phô mai xanh và thịt xông khói đã nấu chín vụn.

Bánh tart với cà chua, thịt xông khói và phô mai.

Trên mặt phẳng rắc một ít bột mì, cán 1 miếng bột ngàn lớp đã rã đông thành hình chữ nhật kích thước 10 x 14 inch; chuyển sang khay nướng đã lót giấy nướng. Rắc 1 1/2 chén phô mai Gruyère bào lên trên, chừa lại viền 2 inch ở hai cạnh dài. Cho lên trên 4 lát thịt xông khói đã nấu chín, băm nhỏ, 3 quả cà chua nhỏ thái mỏng, 2 muỗng cà phê lá húng tây, 1/2 muỗng cà phê muối và một ít tiêu. Gấp các cạnh dài vào trong; tạo những đường rạch nhỏ trên bột. Từ các cạnh ngắn, gấp 1/2 inch bột vào trong; bóp chặt để niêm phong. Phết lên mặt bột một quả trứng đánh tan với 1 muỗng cà phê nước. Nướng ở 400°F (200°C) cho đến khi vàng nâu, khoảng 30 phút.