Bánh phô mai bí ngô
Số phiếu: 4
Thời gian: 11 giờ 55 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 12
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 12
Bánh phô mai bí ngô - công thức chi tiết.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 900 g phô mai tươi, để ở nhiệt độ phòng.
- 450 g bí đỏ nghiền đóng hộp
- 12 muỗng canh (180 g) bơ không muối đã đun chảy
- 2,5 cốc (500 g) bánh quy làm từ bột mì nguyên cám, bóp vụn
- 2 và 3/4 muỗng canh (500 gr) đường
- Muối
- 1/4 cốc (30 g) kem chua
- 6 quả trứng đánh nhẹ, để ở nhiệt độ phòng
- 1 muỗng canh chiết xuất vani
- 2,5 thìa cà phê bột quế
- 1 thìa cà phê gừng xay
- 1/4 thìa cà phê đinh hương xay
- 2 cốc kem tươi đánh bông có đường
- 1/3 cốc (40 g) quả hồ đào hoặc quả óc chó rang, thái nhỏ
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì, phô mai đông vón, kem chua, bí ngô nghiền, trứng, chiết xuất vani, quế, gừng xay, hoa cẩm chướng, kem, quả hồ đào
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 160 độ C. Sử dụng giá giữa để nướng.
- Phết bơ vào khuôn bánh tròn có đường kính 28 cm. Cho phần bơ còn lại vào bát, trộn với vụn bánh quy, 1/4 cốc đường và một nhúm muối. Đổ hỗn hợp vào khuôn, ấn chặt xuống đáy và thành khuôn cho đến khi bột tạo thành một lớp dày và đều.
Nướng trong 15-20 phút cho đến khi vàng nâu. Để nguội, sau đó bọc bên ngoài khuôn bằng giấy bạc và đặt vào một khuôn khác có thành cao. - Đun sôi một nồi nước nhỏ. Trong khi đó, đánh kem phô mai trong máy đánh trứng cho đến khi mềm. Thêm 2,5 cốc đường còn lại và đánh cho đến khi bông xốp, thỉnh thoảng vét sạch thành bát và dùng phới đánh đều.
Cho kem chua vào và đánh đều, sau đó cho bí đỏ nghiền, trứng, chiết xuất vani, 1 thìa cà phê muối và gia vị vào, đánh cho đến khi mịn. Đổ hỗn hợp vào đế bánh đã được làm lạnh. - Cẩn thận đặt khuôn vào lò nướng (không được kéo các thanh đỡ ra) và đổ nước vào khuôn ngoài cho đến khi nước ngập khoảng một nửa khuôn bánh phô mai.
Nướng trong 1 giờ 45 phút, hoặc cho đến khi phần rìa bánh đông lại và phần giữa vẫn còn hơi lỏng. Tắt lò nướng và mở hé cửa lò để thoát bớt nhiệt. Để bánh cheesecake trong lò thêm một giờ nữa. Sau đó lấy bánh ra khỏi lò, gỡ bỏ khuôn ngoài có phần viền nhô cao, và để bánh nguội trong khuôn. Dùng dao lách nhẹ quanh mép bánh để tách bánh ra khỏi khuôn. Đậy kín và cho vào tủ lạnh ít nhất 8 tiếng, hoặc tốt nhất là qua đêm. - Lấy bánh cheesecake ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi dùng. Tháo vòng khuôn bánh. Cuối cùng, múc một ít kem tươi đánh bông lên mỗi lát bánh và rắc hạt hồ đào rang lên trên.
Thể loại:
Công thức tương tự
