Bánh phô mai bí ngô với kem brûlée

Số phiếu: 3

Thời gian: 1 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 228, tổng chất béo 9 G., chất béo bão hòa G., protein 6 G., carbohydrate 31 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.

Bánh phô mai bí ngô với kem brûlée - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

8 bánh quy graham mật ong
1 muỗng canh (15 g) bơ, đun chảy
350 g phô mai tươi ít béo ở nhiệt độ phòng
1/2 cốc đường nâu
1/3 cốc và 3 muỗng canh đường cát
1/2 thìa cà phê muối
2/3 cốc sữa chua nguyên chất ít béo (2%)
2 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
2 lòng trắng trứng lớn ở nhiệt độ phòng
450 gr. bí ngô nghiền
2 muỗng canh bột mì
1 muỗng canh gia vị bánh bí ngô
1 muỗng canh chiết xuất vani

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy bơ, phô mai đông vón, bí ngô nghiền, gia vị bánh bí ngô, đường nâu, chiết xuất vani, trứng, da ua

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt một giá nướng ở giữa lò và một giá nướng ở phần ba dưới cùng của lò. Đổ nước vào một bát chịu nhiệt đến nửa bát và đặt lên giá nướng dưới cùng. Điều này sẽ tạo môi trường ẩm cho bánh phô mai và giúp ngăn ngừa nứt nẻ.

Làm nóng lò nướng đến 170°C.
Xịt khuôn bánh tròn có đường kính 9 inch bằng bình xịt chống dính. Cho bánh quy graham và 1 muỗng canh đường vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn. Thêm bơ và 2 muỗng canh nước rồi xay tiếp cho đến khi nhuyễn mịn. Ấn hỗn hợp vụn bánh xuống đáy khuôn đã chuẩn bị để tạo thành lớp vỏ bánh. Nướng cho đến khi bánh chín và có màu vàng nâu, khoảng 10 phút. Để nguội hoàn toàn.

Cho kem phô mai, đường nâu, 1/3 cốc đường trắng và muối vào một tô lớn. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi bông xốp. Thêm sữa chua, trứng và lòng trắng trứng, giảm tốc độ máy đánh xuống thấp và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn.

Thêm bí ngô, bột mì, vani và hỗn hợp gia vị bánh bí ngôTrộn ở tốc độ thấp nhất cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Khuấy vài lần bằng thìa cao su để đảm bảo tất cả các nguyên liệu được trộn đều và loại bỏ bọt khí có thể làm nứt bánh phô mai.
Đổ hỗn hợp bột vào đế bánh đã chuẩn bị sẵn và gõ nhẹ khuôn bánh lên mặt bàn vài lần để loại bỏ bọt khí còn sót lại. Đặt bánh cheesecake vào giữa lò nướng.

Nướng cho đến khi bột chín, khoảng 1 giờ đến 1 giờ 10 phút.

Tắt lò nướng và mở cửa. Để bánh phô mai trong lò khoảng 15 phút, sau đó chuyển bánh sang giá đỡ để nguội. Dùng dao mỏng, sắc lách giữa bánh và khuôn để dễ lấy bánh ra hơn. Để bánh nguội hoàn toàn, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.
Trước khi dùng, lấy bánh phô mai ra khỏi tủ lạnh và nới lỏng các cạnh của khuôn. Lấy bánh ra. Rắc 2 muỗng canh đường còn lại lên trên và làm caramel hóa lớp vỏ bằng cách dùng đèn khò nhà bếp hoặc nướng trong lò nướng ở chế độ nướng trên.