Bánh quy kẹo bơ mềm

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 25 - 30 chiếc bánh quy

Những người yêu thích cà phê sẽ đánh giá cao những chiếc bánh quy nhỏ xinh này với hương vị cà phê và chút quế, rắc đường turbinado giòn tan và nhân kẹo bơ sữa tự làm. Một món ăn nhẹ hoàn hảo khi thưởng thức cùng một tách cà phê, đặc biệt là trong những ngày lễ mùa đông! Thêm cà phê xay tươi vào bột để có hương vị tuyệt vời nhất.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh quy

1 và 3/4 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê bột quế
0,5 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê muối
165 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
0,5 cốc đường cát
1/3 cốc đường nâu đậm
1/4 cốc cà phê xay (tốt nhất là cà phê mới xay)
1 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
1 thìa cà phê chiết xuất vani
2 muỗng canh đường turbinado

kẹo bơ sữa

1 và 3/4 cốc sữa nguyên kem
1/3 cốc đường cát
1 thìa cà phê chiết xuất vani

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, sữa, đường nâu, cà phê, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Làm kẹo sữa:

Trong một tô lớn dùng được trong lò vi sóng, trộn sữa và đường cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tô phải có dung tích ít nhất 3 lít để tránh sữa tràn ra ngoài. Quay trong lò vi sóng 10 phút, sau đó dừng lại và khuấy đều. Tiếp tục quay trong lò vi sóng thêm 10 phút nữa, vừa khuấy vừa hỗn hợp. Hỗn hợp sẽ đặc lại, sủi bọt và có màu hơi sẫm hơn màu trắng ngà. Nếu vẫn còn lỏng, tiếp tục quay trong lò vi sóng mỗi lần 1 phút cho đến khi đặc lại. Cho thêm chiết xuất vani vào và khuấy đều cho đến khi mịn. Bạn sẽ có khoảng 1/2 cốc hỗn hợp; hỗn hợp sẽ tiếp tục đặc lại khi nguội.
Làm bánh quy:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, quế, bột nở và muối. Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông bơ, đường, đường nâu và cà phê xay ở tốc độ trung bình cao cho đến khi bông xốp, khoảng 3 phút. Cho trứng và chiết xuất vani vào đánh đều cho đến khi mịn. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống thấp và cho hỗn hợp bột vào đánh làm hai lần. Nhào bột.

Vo viên bột thành những viên tròn đường kính 2,5 cm. Nếu bột quá mềm, hãy cho vào tủ lạnh 20 phút. Lăn phần trên của các viên bột vào đường turbinado, sau đó tạo một vết lõm sâu 1 cm ở giữa mỗi viên. Đặt lên một đĩa lớn và cho vào tủ lạnh 30 phút.
Đặt giá nướng ở vị trí 1/3 trên và 1/3 dưới của lò nướng và làm nóng lò ở nhiệt độ 175°C (350°F). Lót 2 khay nướng bằng giấy nướng. Đặt các viên bột lên khay nướng, cách nhau khoảng 5 cm (2 inch). Nướng, xoay khay nướng và xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi bánh quy chín xung quanh các cạnh (nhưng không bị cháy vàng) và phần giữa vẫn còn mềm, khoảng 12 đến 14 phút.
Lấy bánh ra khỏi lò và dùng thìa đong 1/2 muỗng cà phê tạo một lỗ nhỏ ở giữa mỗi chiếc bánh. Cho 1/2 muỗng cà phê kẹo bơ sữa vào mỗi lỗ. Chuyển bánh sang giá đỡ để nguội hoàn toàn.