Tetrazzini với gà và nấm

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Món mì ống hầm với nhiều nguyên liệu này được đặt tên theo nữ ca sĩ opera người Ý Luisa Tetrazzini. Mặc dù có nhiều nguyên liệu, món ăn này lại rất dễ chế biến, chỉ với vài bước đơn giản: đầu tiên, thịt gà được xào sơ, sau đó nấm và hành tây được xào với rượu vang trắng, tiếp theo là một loại sốt kem thơm ngon, trong đó tất cả các nguyên liệu được trộn đều với mì linguine đã luộc chín. Mì tetrazzini được nướng dưới một lớp vụn bánh mì và phô mai Parmesan bào, tạo nên lớp vỏ vàng giòn. Một món ăn hoàn hảo cho bữa tối Chủ nhật ấm cúng bên gia đình.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

340 g mì linguine
4 miếng ức gà không da, không xương
130 g bơ
2 muỗng canh dầu ô liu
2 và 1/4 thìa cà phê muối
1 và 1/4 thìa cà phê tiêu đen xay mịn
450 g nấm, thái mỏng
1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
5 tép tỏi, đập dập
1 muỗng canh lá húng tây tươi thái nhỏ
0,5 cốc rượu vang trắng khô
1/3 cốc bột mì cao cấp
4 cốc sữa tươi nguyên kem, ở nhiệt độ phòng
1 cốc kem tươi đánh bông, để ở nhiệt độ phòng
1 cốc nước dùng gà
1/8 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
3/4 chén đậu Hà Lan đông lạnh
1/4 chén lá mùi tây tươi thái nhỏ
1 muỗng canh phô mai Parmesan bào
1/4 cốc vụn bánh mì Ý

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì linguine, ức gà, nấm champignon, đậu Hà Lan, kem, sữa, rượu vang trắng, vụn bánh mì, Phô mai Parmesan, nhục đậu khấu, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 220°C. Phết 1 muỗng canh bơ vào khuôn nướng hình chữ nhật kích thước 22x32x5 cm.
Trong một chảo chống dính lớn, sâu, đun nóng 1 muỗng canh bơ và 1 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa. Nêm thịt gà với 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen. Cho thịt gà vào chảo nóng và chiên đến khi có màu vàng nhạt, khoảng 4 phút mỗi mặt. Vớt thịt gà ra đĩa để nguội bớt. Cắt thịt gà thành từng miếng vừa ăn và cho vào một bát lớn.

Trong khi đó, trên cùng một chảo, đun nóng thêm 1 muỗng canh bơ và 1 muỗng canh dầu ô liu. Cho nấm vào xào trên lửa vừa cho đến khi nước bay hơi hết và nấm chuyển sang màu vàng nhạt, khoảng 12 phút. Cho hành tây, tỏi và húng tây vào xào cho đến khi hành tây trong suốt, khoảng 8 phút. Cho rượu vang vào và nấu cho đến khi rượu bay hơi hết, khoảng 2 phút. Cho hỗn hợp nấm vào bát đựng thịt gà.
Trong cùng một chảo, đun chảy thêm 3 muỗng canh bơ trên lửa vừa nhỏ. Cho bột mì vào và khuấy đều trong 2 phút. Khuấy đều sữa, kem tươi, nước dùng, nhục đậu khấu, 1 3/4 muỗng cà phê muối còn lại và 3/4 muỗng cà phê tiêu đen còn lại. Tăng lửa lên mức cao. Đậy nắp và đun nhỏ lửa. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt hơi sánh lại, khoảng 10 phút.
Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối. Cho mì linguine vào và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi chín tới (al dente), khoảng 9 phút. Vớt mì ra để ráo nước. Cho mì linguine, nước sốt, đậu Hà Lan và rau mùi tây vào hỗn hợp gà và nấm. Khuấy đều để hỗn hợp được phân bố đều và mì được phủ đều nước sốt.
Đổ mì vào khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Trong một bát nhỏ, trộn phô mai Parmesan và... vụn bánh mìRắc phần nhân lên trên mì. Phết 3 muỗng canh bơ còn lại lên trên mì. Nướng không đậy nắp cho đến khi vàng nâu và sủi bọt, khoảng 25 phút.

Thể loại:

công thức / Món ăn an ủi / Bữa tối / Các món chính / Món hầm / Mì Ý / Trứng và các sản phẩm từ sữa / Ẩm thực Ý / Giada De Laurentiis

Công thức tương tự