Cơm gạo lứt hầm với gà và nấm

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 895, tổng chất béo 27 G., chất béo bão hòa 10 G., protein 81 G., carbohydrate 81 G., sợi 8 G., cholesterol 238 mg, natri 1510 mg, đường 21 G.

Cơm gạo lứt được ninh cùng nấm xào và nam việt quất khô trong nước dùng thơm mùi rượu sherry. Khi gần chín, người ta cho ức gà rắc rau mùi vào cơm, rồi nướng tiếp trong lò. Thịt gà sẽ mềm mọng nước, và hương vị rau mùi hòa quyện hoàn hảo với vị béo ngậy của gạo lứt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

5 cốc nước dùng gà
4 muỗng canh bơ không muối
2 củ hành tím lớn, thái nhỏ
280 g nấm nâu, cắt làm tư
1 tép tỏi, băm nhỏ
0,5 muỗng canh rượu sherry khô
200 g gạo lứt, vo sạch.
6 nhánh cỏ xạ hương tươi lớn, buộc thành bó, cộng thêm một ít để trang trí khi dùng.
1 lá nguyệt quế
2 thìa cà phê rau mùi xay
2 thìa cà phê muối hạt + thêm tùy khẩu vị
2 thìa cà phê tiêu đen xay tươi + thêm tùy khẩu vị
4 miếng ức gà không xương, không da, mỗi miếng nặng 170–200 g.
1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
0,5 cốc nam việt quất khô
1 quả chanh nhỏ, cắt thành từng lát dày 0,5 cm.
1 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ (tùy chọn)
Thiết bị đặc biệtdây thừng nhà bếp

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ức gà, nấm champignon, gạo hoang, lá nguyệt quế, rượu sherry, cỏ xạ hương, rau mùi, nam việt quất khô, chanh vàng

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C. Trong một nồi cỡ vừa, đun sôi nước dùng.
Trong một nồi hầm hoặc chảo gang lớn có nắp, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho hành tím và nấm vào, đảo đều cho bơ phủ đều nấm, và nấu, thỉnh thoảng đảo, cho đến khi vàng nâu, khoảng 5 phút. Cho tỏi vào và nấu cho đến khi thơm, 1-2 phút. Cho rượu sherry vào và cạo đáy chảo. Cho gạo vào và rang cho đến khi gạo ngấm hương vị của chảo. Cho khoảng 4 chén nước dùng nóng vào. Thêm lá xạ hương và lá nguyệt quế. Đậy nắp chảo và nướng trong lò cho đến khi cơm gần chín, từ 1 giờ đến 1 giờ 15 phút.

Trong khi đó, cho rau mùi, muối và tiêu vào một bát nhỏ, trộn đều. Phết dầu ô liu lên thịt gà, sau đó rắc hỗn hợp gia vị lên khắp các mặt. Để sang một bên.
Xới cơm bằng nĩa và kiểm tra độ chín. Cơm nên săn và dai. Thêm nam việt quất. Thêm phần nước dùng nóng còn lại; cơm phải ngập trong nước dùng. Cho ức gà vào chảo cùng với cơm, nghiêng sao cho phần lớn thịt gà ngập trong cơm. Đặt các lát chanh giữa các miếng ức gà. Đậy nắp và nướng trong 20-25 phút. Bỏ nắp ra và tiếp tục nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 74°C (74°C), khoảng 10 phút nữa. Rắc rau mùi tây hoặc húng tây trước khi dùng.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Bữa tối / Các món chính / Ngũ cốc, các loại đậu / Rau và nấm / Chim / Jeff Mauro

Công thức tương tự