Tetrazzini với gà và súp lơ

Số phiếu: 4

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Tetrazzini là một món hầm kiểu Mỹ được làm từ thịt gia cầm, rau củ, nấm và mì trong nước sốt phô mai sánh mịn. Thịt gà, súp lơ và mì trứng được luộc riêng, sau đó nước sốt nấm được chuẩn bị. Tất cả các nguyên liệu sau đó được cho vào một chiếc nồi hầm, rắc vụn bánh mì giòn lên trên và nướng cho đến khi các hương vị hòa quyện và món Tetrazzini có lớp vỏ vàng giòn ngon tuyệt. Để có hương vị đậm đà và phức tạp hơn, hãy sử dụng các loại nấm khác nhau. Rắc thêm rau mùi tây tươi lên trên món hầm đã hoàn thành và thưởng thức. Đây là một món ăn rất ngon miệng và bổ dưỡng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Món hầm Tetrazzini

1 bông súp lơ nhỏ
220 g mì trứng sợi to
110 g bơ
220 g nấm tươi các loại, thái lát.
4 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ hành tím lớn hoặc 2 củ hành tím cỡ vừa, băm nhỏ.
3 muỗng canh bột mì cao cấp
0,5 muỗng canh rượu sherry khô
2 cốc nước dùng gà
1 cốc kem tươi
Nhục đậu khấu bào tươi
3-4 chén thịt ức gà luộc xé nhỏ, xem công thức bên dưới.
1 cốc vụn bánh mì panko
1 muỗng canh phô mai Parmesan bào
1/4 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ

Ức gà luộc

4 ức gà nguyên con có xương và da (nếu bạn chỉ muốn phần thịt trắng) hoặc 3 con gà nguyên con nặng 2 kg (nếu bạn muốn cả thịt trắng và thịt đen)
1 muỗng canh hạt tiêu đen
8 tép tỏi, đập dập
4 lá nguyệt quế lớn
4 củ cà rốt, thái khúc lớn
4 cọng cần tây, thái khúc lớn
2 quả chanh, thái lát
2 củ hành tây, cắt thành 4 miếng
Một bó rau mùi tây, hương thảo và cỏ xạ hương tươi được buộc bằng dây buộc nhà bếp.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: súp lơ, mì trứng, bơ, nấm, nấm champignon, tỏi, hành tím, bột mì cao cấp, rượu sherry, nước dùng, kem, nhục đậu khấu, ức gà, vụn bánh mì panko, Phô mai Parmesan, rau mùi tây, tiêu đen, lá nguyệt quế

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C.
Đổ 1,5 cốc nước vào nồi, thêm muối và đun sôi. Cho súp lơ vào, đậy nắp và nấu đến khi mềm, khoảng 7-8 phút. Vớt súp lơ ra, để ráo nước và thái nhỏ.

Trong khi đó, đổ nước vào chảo, đun sôi và luộc mì đến khi chín tới (al dente), khoảng 5 phút. Vớt mì ra để ráo nước.
Trong một chảo lớn, đun nóng 4 muỗng canh bơ trên lửa vừa. Cho nấm vào xào đến khi mềm. Thêm tỏi và hành tím vào, đảo đều trong 2-3 phút. Thêm bột mì và đảo đều trong 1 phút. Cho rượu sherry vào chảo, vừa đảo vừa cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo bằng thìa gỗ. Cho nước dùng gà vào, đun sôi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa trong vài phút, sau đó đổ kem tươi vào. Nêm muối, tiêu và rắc thêm nhục đậu khấu cho vừa ăn. Trộn súp lơ, mì, thịt gà và nước sốt. Cho hỗn hợp vào đĩa nướng.
Đun chảy 4 muỗng canh bơ còn lại trong một chảo nhỏ rồi đổ vào. vụn bánh mì panko Trong một tô lớn, trộn đều. Thêm phô mai Parmesan và trộn đều. Rắc vụn bánh mì và phô mai lên trên món hầm. Nướng cho đến khi chín đều và có màu vàng nâu, khoảng 40-45 phút. Rắc thêm rau mùi tây. Chia món hầm ra các đĩa phục vụ.

Ghi chú:

Bạn có thể chuẩn bị tất cả các nguyên liệu trước, xếp các nguyên liệu vào khuôn (trừ vụn bánh mì), đậy nắp và cho vào tủ lạnh.
Ức gà luộc:

Cho gà vào một cái nồi rất lớn, hoặc nếu cần thì chia thành hai nồi. Thêm hạt tiêu, tỏi, lá nguyệt quế, cà rốt, cần tây, chanh, hành tây và một bó rau thơm, nêm muối cho vừa ăn. Thêm nước đủ ngập gà. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và ninh trong 1,5 giờ. Vớt gà ra khỏi nước dùng và để nguội. Lọc lấy nước dùng. Bạn sẽ thu được khoảng 5-6 lít nước dùng. Lột da và bỏ xương gà, rồi xé thịt gà bằng hai cái nĩa.