Caramel muối tiêu
Số phiếu: 2
Thời gian: 5 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 36 viên gạch
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 36 viên gạch
Kẹo caramel muối tiêu nghe có vẻ lạ, nhưng nếu bạn yêu thích caramel muối và những sự kết hợp hương vị độc đáo, bạn sẽ không thể cưỡng lại được những viên kẹo tự làm này. Sau khi cắn một miếng, bạn sẽ tự hỏi tại sao mình chưa từng thử kẹo caramel muối tiêu trước đây. Chúng dai, béo ngậy, cay nồng và – điều đáng ngạc nhiên là! – gây nghiện. Rắc hỗn hợp hạt tiêu xay thô hoặc giã nhuyễn trong cối lên trên kẹo caramel. Những viên kẹo này có thể bảo quản được vài tuần. Để dễ bảo quản, hãy bọc từng viên kẹo trong giấy nến.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1 cốc kem tươi
- 60 g bơ không muối
- 2 thìa cà phê muối biển dạng mảnh
- 1,5 cốc đường cát
- 1/4 cốc siro ngô
- 0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
- 4 thìa cà phê hạt tiêu xay thô
- Thiết bị đặc biệt: nhiệt kế caramel
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: kem, hoa diên vĩ
Nấu món ăn theo công thức:
- Lót một khuôn nướng vuông 20 cm (8 inch), chừa phần giấy nến thừa ra ngoài. Xịt dầu ăn lên giấy nến và bất kỳ khu vực nào không được che chắn của khuôn.
- Cho kem tươi, bơ và 1 1/2 muỗng cà phê muối vào một cái nồi nhỏ và đun trên lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy; tắt bếp và để sang một bên.
Cho đường, siro ngô và 1/4 cốc nước vào một cái nồi lớn và đun trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi siro chuyển sang màu hổ phách và nhiệt độ đạt 154°C-160°C. - Nhấc nồi khỏi bếp và từ từ khuấy đều hỗn hợp kem vào. Đun lại trên lửa vừa và nấu caramel cho đến khi đạt 250°F (118°C). Nhấc nồi khỏi bếp và khuấy đều chiết xuất vani và 2 muỗng cà phê tiêu. Đổ caramel vào khuôn đã chuẩn bị và gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn vài lần để loại bỏ bọt khí. Rắc thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê tiêu còn lại. Để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Đậy kín khuôn và để caramel đông hoàn toàn, khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm.
- Lấy caramel ra khỏi chảo bằng cách kéo phần giấy nến thừa ra ngoài và chuyển sang thớt. Dùng dao thật sắc, cắt caramel thành từng viên kẹo. Nếu caramel dính vào dao, hãy xịt dầu ăn lên dao. Cắt giấy nến thành những hình vuông lớn hơn một chút so với viên caramel.
- Bọc từng viên kẹo caramel trong một miếng giấy sáp và xoắn hai đầu lại. Kẹo có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2 tuần.
Thể loại:
Công thức tương tự
