Cà phê và kẹo caramel

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Món tráng miệng ba lớp này quyến rũ với sự kết hợp của hương vị quế, cà phê espresso và caramel. Nó được làm thành một khối lớn và sau đó được cắt thành những thanh nhỏ, giống như kẹo sau khi đông lại. Lớp dưới cùng là lớp vỏ giòn tan làm từ bánh quy graham nghiền nát với quế. Phía trên là lớp caramel đặc, béo ngậy, và cuối cùng là lớp sô cô la cà phê. Chỉ có lớp vỏ được nướng trong lò, trong khi các lớp còn lại được để đông trong tủ lạnh. Để có được hương vị bùng nổ tuyệt vời nhất, Giada De Laurentiis khuyên nên rắc thêm muối biển hun khói lên trên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

12 bánh quy graham vị quế nguyên chiếc (170 g), bẻ vụn, hoặc 2 cốc vụn bánh quy graham vị quế
1/4 cốc đường
170 g bơ không muối, đun chảy
Dầu xịt nấu ăn

Caramel

0,5 cốc kem tươi
110 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
1,5 cốc đường nâu nhạt
1 muỗng canh nước
Thiết bị đặc biệt: nhiệt kế caramel

Lớp sô cô la

2 muỗng canh (340 g) sô cô la bán ngọt dạng hạt
0,5 cốc kem tươi
1 và 3/4 thìa cà phê espresso hòa tan khô
1 thìa cà phê muối biển hun khói (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy bơ, sô cô la nửa ngọt, Sô cô la chip (dạng hạt), cà phê, đường nâu, caramel, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng lên giá giữa của lò nướng. Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Lót đáy khuôn bánh tròn có đường kính 9 inch bằng giấy nến hoặc giấy sáp. Xịt dầu ăn lên giấy nến và thành khuôn.
Làm đế bánh bằng bánh quy graham.:

Trong tô của máy xay thực phẩm, cho bánh quy graham và đường vào. Xay cho đến khi hỗn hợp có dạng vụn bánh mì mịn. Thêm bơ đã đun chảy và xay nhẹ cho đến khi hỗn hợp bắt đầu vón cục. Ấn hỗn hợp xuống đáy khuôn đã chuẩn bị, ấn nhẹ để tạo thành lớp vỏ đều. Đặt khuôn lên khay nướng và nướng trong 10-12 phút, cho đến khi vàng nâu. Để nguội trong 15 phút.

Trong khi bánh đang nguội, hãy chuẩn bị phần caramel.:

Trong một nồi cỡ vừa, đáy dày, cho 1/2 cốc kem tươi, bơ, đường và nước vào. Khuấy đều trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp mịn. Đun sôi và nấu, không khuấy, cho đến khi nhiệt độ đạt 235°F (115°C), khoảng 5-7 phút. Cẩn thận đổ caramel lên bánh ấm. Để nguội trong 20 phút. Cho vào ngăn đá để đông lại, khoảng 10 phút.
Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy rồi đổ từ từ lên trên lớp caramel.:

Cho sô cô la và kem tươi vào một tô nhỏ, đặt lên trên nồi nước đang sôi liu riu. Khuấy đều cho đến khi sô cô la tan chảy và hỗn hợp mịn, khoảng 3 phút. Cho bột cà phê espresso vào và khuấy đều. Lấy tô ra khỏi tủ đông. Đổ hỗn hợp sô cô la lên lớp caramel và làm phẳng bề mặt bằng thìa. Rắc thêm muối biển hun khói nếu dùng. Cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ để đông lại.
Để món tráng miệng đạt đến nhiệt độ phòng, khoảng 30 phút. Dùng dao ấm, hơi ẩm, cẩn thận rạch một vòng tròn quanh mép lớp sô cô la. Lấy khuôn ra khỏi khay và bóc lớp giấy nướng. Cắt món tráng miệng thành các thanh 4x1 cm và bảo quản trong hộp nhựa kín.