Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 16

Hướng dẫn từng bước bằng hình ảnh cách làm kẹo bơ cứng mặn tại nhà.

Việc thêm muối Fleur de Sel đã tạo nên sự khác biệt giữa loại kẹo bơ mềm dẻo này và loại mua ở cửa hàng. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt và vị mặn chính là chìa khóa cho món kẹo bơ tự làm này. Fleur de Sel là một loại muối đặc biệt, tạo thành tinh thể trên bề mặt các vũng muối khi nước bay hơi. Loại muối này được đánh giá cao trong nghệ thuật ẩm thực và được sử dụng để tăng cường hương vị và mùi thơm, cũng như để trang trí các món ăn.

Thành phần:

• Dầu thực vật
• 1,5 cốc đường
• 1/4 cốc siro ngô
• 1 cốc kem tươi
• 5 muỗng canh (75 g) bơ
• 1 thìa cà phê muối Fleur de Sel mịn, cộng thêm một ít để rắc lên trên.
• 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

đường, siro, kem, muối fleur de sel, bơ, chiết xuất vani

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• 

  Chuẩn bị khay nướng

  
  Lót một khay nướng vuông 20x20cm bằng giấy nướng, chừa phần mép trống ở cả hai bên, sau đó phết một ít dầu thực vật lên giấy.
Bước 2
• 

  Đun sôi đường

  
  Trong một chiếc nồi sâu lòng (đường kính 15 cm và sâu 11 cm), cho 1/4 cốc nước, đường và siro ngô vào, đun sôi trên lửa vừa. Nấu cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nâu ấm. Không khuấy – chỉ cần lắc nhẹ nồi.
Bước 3
• 

  Làm nóng kem

  
  Trong khi đó, cho kem tươi, bơ và 1 thìa cà phê muối biển vào một cái nồi nhỏ, đun sôi nhẹ trên lửa vừa. Tắt bếp và để sang một bên.
Bước 4
• 

  Chuẩn bị caramel

  
  Khi hỗn hợp đường đã sẵn sàng, tắt bếp và từ từ cho hỗn hợp kem vào. Hãy cẩn thận vì hỗn hợp sẽ sủi bọt mạnh. Khuấy đều chiết xuất vani bằng thìa gỗ và nấu trên lửa vừa nhỏ khoảng 10 phút, cho đến khi nhiệt kế đo kẹo đạt 120°C (250°F). Một ít caramel, nếu nhỏ vào nước lạnh, sẽ tạo thành một viên cứng.
  
  
Bước 5
• 

  Đổ đầy chảo

  
  Cẩn thận (hỗn hợp rất nóng!) đổ caramel vào khuôn đã chuẩn bị và cho vào tủ lạnh vài giờ cho đến khi đông lại.
Bước 6
• 

  Cắt nhỏ caramel

  
  Khi caramel đã nguội, lấy nó ra khỏi khuôn bằng cách kéo các cạnh của giấy. Cắt hình vuông làm đôi.
Bước 7
• 

  Cuộn nó lại thành một cuộn

  
  Bắt đầu từ cạnh dài, cuộn kẹo caramel thành một cuộn chặt dài 20 cm.
Bước 8
• 

  Cắt thành kẹo

  
  Rắc muối fleur de sel lên cuộn caramel, cắt bỏ phần rìa và cắt thành 8 miếng. Đầu tiên, cắt cuộn caramel làm đôi, sau đó tiếp tục cắt mỗi nửa làm đôi cho đến khi được 8 miếng bằng nhau. Caramel mặn sẽ dễ cắt hơn nếu bạn thoa một lớp dầu thực vật không mùi, chẳng hạn như dầu hướng dương, lên dao trước đó.
  
  
Bước 9
• 

  Gói kẹo bơ cứng vào giấy gói.

  
  Cắt giấy nến hoặc giấy can thành từng miếng kích thước 10x13 cm và bọc riêng từng viên kẹo bơ cứng mặn, xoắn hai đầu giấy lại. Bảo quản trong tủ lạnh và dùng khi đã ướp lạnh.

Số phiếu: 10