Cà ri xanh Thái với tôm

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Cà ri xanh là một trong những món ăn Thái phổ biến nhất, quyến rũ bởi hương vị đậm đà và mùi thơm mê hoặc. Nước cốt dừa ngọt ngào, được cân bằng với ớt serrano, sả và nước cốt chanh, tạo nên một loại nước sốt sánh mịn, trong đó tôm và rau củ được ninh nhỏ lửa. Rau mùi tươi, được xay nhuyễn vào nước sốt, tạo nên màu xanh hấp dẫn cho món cà ri này. Điểm nhấn của món ăn này là dầu thơm được ngâm với lá chanh kaffir. Chỉ cần rưới dầu lên trên cà ri khi dùng, và đừng bỏ qua bước này để thưởng thức trọn vẹn hương vị cà ri Thái chính hiệu.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

12 lá chanh thái nhỏ
1/3 cốc + 1/4 cốc dầu thực vật
1/2 chén rau mùi thái nhỏ nén chặt + lá nguyên để trang trí khi dùng.
4 quả ớt serrano, bỏ hạt và thái nhỏ.
4 tép tỏi
2 củ hành tím, cắt làm tư
2,5 cm củ gừng, gọt vỏ và thái nhỏ
1 nhánh sả (chỉ lấy phần lõi non ở một phần ba dưới cùng của nhánh), thái nhỏ.
2 muỗng canh nước mắm châu Á, và có thể thêm nếu muốn.
2 thìa cà phê đường nâu nhạt
1 lon (400 g) nước cốt dừa
450 g tôm lớn (khoảng 12 con), bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, giữ nguyên đuôi và đầu.
Nước cốt của 1 quả chanh
12 quả cà chua bi nhỏ, bổ đôi.
110 g đậu tuyết, bỏ cuống.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tôm, cà chua bi, ớt serrano, củ gừng, cà ri, sữa dừa, nước cốt chanh, nước mắm, sả, rau mùi

Nấu món ăn theo công thức:

Cho lá chanh kaffir và 1/3 cốc dầu thực vật vào máy xay sinh tố. Bắt đầu xay ở tốc độ thấp nhất, sau đó tăng dần lên tốc độ cao. Xay trong 25 giây. Cho hỗn hợp ra bát nhỏ và để yên trong 5 phút. Lọc qua rây mịn vào một bát nhỏ sạch khác và để sang một bên. Rửa sạch cối xay.
Cho rau mùi, ớt, tỏi, hành tím, gừng, sả, 0,5 muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê nước vào máy xay sinh tố. Bắt đầu xay ở tốc độ thấp nhất, sau đó tăng dần lên tốc độ trung bình cao. Xay trong 40 giây cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, dừng lại một lần để vét sạch thành tô.

Trong một chảo lớn có thành cao, đun nóng 1/4 cốc dầu thực vật còn lại trên lửa vừa. Cẩn thận cho hỗn hợp rau mùi xay nhuyễn vào, khuấy đều. Nấu, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp sệt lại và có màu xanh ô liu, khoảng 10-12 phút.
Thêm nước mắm và đường nâu. Nấu thêm 1 phút, sau đó cho nước cốt dừa và 1 1/4 cốc nước vào. Thêm muối và nước mắm nếu muốn. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh trong 5 phút.
Giảm lửa xuống mức trung bình thấp và cho tôm cùng nước cốt chanh vào nước sốt. Đậy nắp và nấu cho đến khi mặt dưới của tôm bắt đầu chuyển sang màu hồng, khoảng 3 phút. Lật tôm lại, đậy nắp và nấu thêm 2 phút nữa.
Thêm cà chua và đậu tuyết, đậy nắp và nấu cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng cả hai mặt và chín hẳn, thêm 1 phút nữa.
Múc cà ri vào 4 bát súp. Trang trí với lá rau mùi và rưới dầu chanh kaffir lên trên.

Thể loại:

công thức / Máy xay sinh tố / Các món chính / Cá và hải sản / / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Thái Lan

Công thức tương tự