Cà ri đỏ Thái với tôm

Số phiếu: 3

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Cà ri đỏ Thái Lan với tôm - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cà ri tôm

450 g tôm cỡ vừa đã bóc vỏ và bỏ chỉ lưng
225 g mì gạo
2 muỗng canh bơ đậu phộng
1/2 chén hành tím băm nhỏ
1 quả ớt chuông đỏ lớn, thái lát mỏng.
2 củ cà rốt cỡ vừa, gọt vỏ và bào sợi to.
2 thìa cà phê tỏi băm
3 muỗng canh tương cà ri đỏ Thái Lan (xem công thức bên dưới)
2 muỗng canh nước mắm
2 thìa cà phê đường cọ hoặc đường nâu
1 lon (400 g) nước cốt dừa
3 muỗng canh lá húng quế Thái thái nhỏ
3 muỗng canh lá rau mùi tươi thái nhỏ
Cơm trắng thơm nấu chín dùng kèm với món ăn khác.
Vài nhánh rau mùi tươi để trang trí.

tương cà ri đỏ Thái Lan

12 quả ớt khô Thái Lan hoặc các loại ớt đỏ nhỏ khác (bỏ hạt và ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút)
1 muỗng canh hạt rau mùi
1/2 thìa cà phê hạt tiêu đen
1/2 chén hành tím băm nhỏ
1/4 chén tỏi băm
3 thân cây sả (Loại bỏ lá ngoài cứng và phần ngọn, cắt nhỏ phần thân non)
3 muỗng canh gừng tươi đã gọt vỏ và băm nhỏ hoặc riềng
2 muỗng canh thân rau mùi thái nhỏ
2 thìa cà phê vỏ chanh kaffir băm nhỏ
1 thìa cà phê mắm tôm

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì gạo, tôm, ớt ngọt, cà rốt, hành tím, tỏi, sữa dừa, Bơ đậu phộng, nước mắm, bột cà ri, đường nâu, ớt, rau mùi, tiêu đen, sả, củ gừng, vỏ chanh, gạo thơm, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Luộc mì trong nồi nước sôi khoảng 3 phút. Vớt ra, để ráo nước và xả lại dưới vòi nước lạnh.

Đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho hành tím, ớt chuông, cà rốt và tỏi vào, đảo đều và nấu đến khi mềm, khoảng 2-3 phút.

Cho bột cà ri vào và đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm, khoảng 30-60 giây. Thêm nước mắm và đường, sau đó cho nước cốt dừa vào và đun nhỏ lửa. Nấu cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại, khoảng 2 phút.

Thêm tôm và mì vào, đảo đều cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng và chín hẳn, khoảng 2 phút.
Nhấc chảo ra khỏi bếp và cho húng quế và rau mùi vào.

Bột cà ri đỏ Thái Lan: Trong chảo khô, đun nhỏ lửa, rang rau mùi và tiêu đen cho đến khi thơm, khoảng 3 phút. Vớt ra khỏi chảo và để nguội. Xay nhuyễn bằng máy xay gia vị hoặc cối và chày.

Đặt chảo trở lại bếp với lửa vừa. Cho hành tím và tỏi vào, đảo đều cho đến khi rau củ bắt đầu chuyển màu nâu, khoảng 3 phút. Nhấc chảo ra khỏi bếp và để nguội.

Vớt ớt ra, thái nhỏ và giữ lại phần nước luộc.

Trong máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm, cho tất cả các nguyên liệu cùng khoảng 1/4 cốc nước đã để dành vào. Xay cho đến khi tạo thành hỗn hợp nhuyễn mịn, thỉnh thoảng cạo sạch các cạnh và thêm nước từng thìa canh một qua lỗ trên nắp, đồng thời tiếp tục xay.

Cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi dùng. Có thể bảo quản hỗn hợp trong tủ lạnh đến 1 tháng.