Cà ri bò Thái đỏ

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6

Cà ri bò Thái đỏ - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nước sốt cà ri:

900 g thịt bò thăn, thái mỏng theo thớ thịt.
4 muỗng canh dầu canola
1 củ hành tây, thái mỏng
1 quả ớt chuông xanh, cắt thành dải
1 quả ớt chuông đỏ, cắt thành dải
2 lon (mỗi lon 400 g) nước cốt dừa
1 cốc nước dùng gà
2 muỗng canh nước mắm
3 muỗng canh rau mùi tươi thái nhỏ
2 muỗng canh húng quế Thái thái nhỏ
1 muỗng canh bạc hà tươi thái nhỏ
Nước cốt của 2 quả chanh

Bột cà ri đỏ Thái Lan:

2 muỗng canh lá và thân rau mùi tươi thái nhỏ
2 muỗng canh dầu có độ nhớt trung bình (ví dụ như dầu canola)
1 muỗng canh gừng tươi bào
1 muỗng canh sả băm nhỏ (rễ sả)
1 thìa cà phê rau mùi xay
1 thìa cà phê bột thì là
1/2 thìa cà phê mắm tôm
10 tép tỏi
8 quả ớt cỡ vừa (loại Fresno)
4 củ hành tím nhỏ (cắt đôi)
Lá chanh Kaffir, thái nhỏ (xem ghi chú nấu ăn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, bột cà ri, ớt, nước mắm, củ gừng, ớt ngọt, sả, rau mùi, thì là, nước cốt chanh, hành tím, tỏi, sữa dừa, rau mùi, húng quế, bạc hà

Nấu món ăn theo công thức:

Đối với bột cà ri đỏTrong máy xay thực phẩm, cho rau mùi, dầu ăn, gừng, sả, ngò, thìa là, mắm tôm, tỏi, ớt, lá chanh, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu vào. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn.

Để làm cà ri: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng ở lửa nhỏ. Thêm hỗn hợp cà ri và nấu, khuấy đều, khoảng 2 phút. Cho ra đĩa và để sang một bên.
Đổ 2 muỗng canh dầu còn lại vào chảo và tăng lửa lớn. Nêm thịt với muối rồi cho vào chảo; nấu trong 3-4 phút. Vớt thịt ra và cho hành tây cùng ớt chuông vào. Nấu đến khi các nguyên liệu trong chảo mềm, khoảng 2-3 phút. Cho nước cốt dừa vào, đun sôi, sau đó đổ nước sốt cà ri trở lại chảo; khuấy đều.

Đun nhỏ lửa khoảng 15 phút (nếu nước cốt dừa bị tách nước, đừng lo, nó sẽ trở lại dạng sánh mịn)..

Thêm nước dùng gà và nước mắm, khuấy đều liên tục cho đến khi nước sốt sánh mịn, khoảng 12 đến 15 phút. Cho thịt bò trở lại chảo và nêm gia vị với rau mùi, húng quế, bạc hà và nước cốt chanh. Nêm nếm cho vừa ăn.

Ghi chú ẩm thực
Bạn có thể mua lá chanh Thái trực tuyến hoặc ở các cửa hàng tạp hóa châu Á. Nếu không tìm thấy, hỗn hợp lá nguyệt quế, vỏ chanh và cỏ xạ hương chanh là một lựa chọn thay thế tốt. Một lá nguyệt quế nhỏ, 1/4 thìa cà phê vỏ chanh và 1/4 thìa cà phê cỏ xạ hương chanh là một sự thay thế tuyệt vời cho lá chanh Thái.

Công thức Cà ri đỏ với gà.