Cà ri xanh với nước cốt dừa và cá

Số phiếu: 3

Ảnh món ăn: Anjum Anand

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Cà ri xanh với nước cốt dừa và cá - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

500 gr. cá hồi hoặc phi lê cá thịt trắng, cắt thành miếng lớn.
Một nắm vỏ đậu Hà Lan
1/2 thìa cà phê hạt mù tạt nâu
6 quả bạch đậu khấu xanh, đập dập nhẹ
4 tép tỏi
1 thanh quế lớn
1 củ hành nhỏ, băm nhỏ
2 muỗng canh dầu thực vật
1 thìa cà phê rau mùi xay
2 tép tỏi lớn
1 củ gừng tươi (5 cm), gọt vỏ và cắt thành 4 miếng.
300g sữa dừa
2-4 quả ớt xanh, để nguyên.
100 gam nước
10 lá cà ri
1/2 - 1 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
3/4 thìa cà phê garam masala
2-3 thìa cà phê nước cốt chanh tươi, dùng kèm khi ăn.
50 g lá và thân rau mùi tươi thái nhỏ
Dùng kèm với cơm basmati.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá hồi, đậu Hà Lan ngọt, garam masala, ớt, lá cà ri, hạt mù tạt, bạch đậu khấu, hoa cẩm chướng, quế, củ gừng, hành tây, tỏi, rau mùi, sữa dừa, gạo basmati, rau mùi

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng dầu trong chảo chống dính, cho hạt mù tạt, quả bạch đậu khấu, đinh hương và quế vào, đảo đều trong 20 giây (cẩn thận vì hạt mù tạt có thể nổ). Thêm một nửa lượng hành tây đã băm nhỏ và nấu trong 4-5 phút, hoặc cho đến khi hành tây mềm.
Trong khi đó, cho phần hành tây, gừng, đậu tuyết, tỏi, rau mùi xay còn lại và 55g nước cốt dừa vào máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm và xay cho đến khi nhuyễn mịn.

Cho hỗn hợp này vào chảo cùng với ớt xanh nguyên quả và nêm muối vừa ăn. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong 12-15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.

Thêm phần nước cốt dừa còn lại, nước, lá cà ri, tiêu đen, garam masala và cá vào, đun trong 3-5 phút hoặc đến khi cá chín và chuyển sang màu trắng đục.

Trước khi dọn ra, thêm nước cốt chanh và rau mùi tươi. Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần, sau đó chia ra các đĩa và dùng kèm với cơm.

Lưu ý: Ớt chuông và ớt xanh nguyên quả làm tăng hương vị, nhưng chúng không quá cay (hạt ớt được giấu trong vỏ trong quá trình nấu và không lẫn vào cà ri), vì vậy món ăn này an toàn cho trẻ em.

Thể loại:

công thức / Súp / Súp đặc và món hầm / / Ẩm thực Ấn Độ

Công thức tương tự