Cà ri xanh Thái Lan với cá hồng, tôm và cơm dừa

Số phiếu: 1

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1294, tổng chất béo 80 G., chất béo bão hòa 62 G., protein 49 G., carbohydrate 104 G., sợi 8 G., cholesterol 73 mg, natri 1982 mg, đường 12 G.

"Cà ri đỏ và vàng thường là phổ biến nhất. Tôi là một người hâm mộ cà ri xanh, đặc biệt là với hải sản tươi sống. Hương thơm của sả, tỏi và ớt làm cho mọi món ăn đều trở nên ngon tuyệt!" Jeff Mauro nói.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cơm dừa

2 chén gạo hạt dài, vo sạch với nước lạnh cho đến khi nước trong.
1 muỗng canh dầu dừa
1 lon (360 g) nước cốt dừa, trộn đều.
2 muỗng canh nước
2 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê đường

Cà ri

1/4 cốc dừa vụn không đường
1 muỗng canh dầu dừa
2 muỗng canh bột cà ri xanh
2 lon sữa dừa (360g/lon)
2 muỗng canh đường nâu
1 thìa cà phê nước mắm
220g nấm nâu hoặc nấm shiitake, bỏ cuống và thái mỏng mũ nấm.
220 g đậu Hà Lan
1 quả ớt chuông đỏ, bỏ hạt và cắt thành dải.
Nửa bó cải xoăn Tuscan, cắt bỏ cuống và thái nhỏ lá.
8 con tôm lớn, bóc vỏ và bỏ chỉ lưng.
4 miếng phi lê cá hồng, mỗi miếng 140g, còn da.
2 muỗng canh dầu thực vật
Lá bạc hà tươi để dùng kèm.
Húng quế Thái dùng kèm
Miếng chanh để dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá hồng, gạo hạt dài, sữa dừa, ớt ngọt, đậu Hà Lan ngọt, cải xoăn, tôm, nước mắm, húng quế, bạc hà, chanh xanh, nấm champignon, vụn dừa

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Cơm dừa:

Cho gạo vào nồi (đậy kín nắp!). Thêm dầu dừa và đảo đều với gạo; điều này sẽ tạo ra một lớp chất béo bảo vệ hạt gạo, giúp cơm tơi xốp. Thêm một lon nước cốt dừa đã khuấy đều, nước, muối và đường vào nồi. Khuấy đều và đậy nắp. Đun sôi, sau đó giảm lửa ngay lập tức. Đậy nắp và ninh trong 10 phút. Nhấc nồi cơm ra khỏi bếp, vẫn đậy nắp, và để yên trong 15 phút.

Cà ri:

Rải vụn dừa lên một khay nướng nhỏ. Cho vào lò nướng và nướng trong 5 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu.
Trong một chiếc nồi hoặc chảo đáy dày, đun chảy dầu dừa trên lửa vừa. Cho bột cà ri xanh vào và đảo đều. Chiên bột trong dầu dừa khoảng 5 phút cho đến khi thơm. Thêm nước cốt dừa, đường nâu và nước mắm vào, đảo đều. Cho nấm vào và chiên khoảng 5 phút. Thêm đậu Hà Lan, ớt chuông và bắp cải vào, tiếp tục nấu thêm 2-3 phút. Nêm muối cho tôm, sau đó cho tôm vào cà ri để tôm được phủ đều muối. Đậy nắp và nấu trong 2 phút. Nêm nếm lại muối cho vừa ăn nếu cần.
Ướp cá với muối và tiêu đen cả hai mặt rồi khía nhẹ lớp da. Làm nóng chảo chống dính lớn với dầu thực vật trên lửa lớn. Đặt cá vào chảo, phần da úp xuống để làm vàng da. Giảm lửa xuống mức vừa phải. Chiên trong 4 phút, cho đến khi da giòn, sau đó lật mặt và chiên thêm 4 phút nữa.
Múc một thìa cơm dừa ra đĩa, thêm nước sốt, tôm và cá (phần da hướng lên trên). Trang trí với bạc hà tươi, húng quế Thái, dừa bào và chanh cắt miếng.