cà ri đỏ Thái Lan

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 307, tổng chất béo 20 G., chất béo bão hòa 13 G., protein 9 G., carbohydrate 30 G., sợi 4 G., cholesterol 3 mg, natri 291 mg, đường 7 G.

"Dù cố gắng thế nào, tôi cũng không thể nào tái tạo được hương thơm nồng nàn, hấp dẫn của cà ri Thái tại nhà," Aarti Sequeira chia sẻ. "Mãi đến khi được mời tham gia một lớp học nấu ăn tại Đại sứ quán Thái Lan ở Los Angeles, tôi mới học được hai bí quyết: đun sôi cho đến khi nước cốt dừa bay hơi hoàn toàn (lớp đặc phía trên trong lon nước cốt dừa) và hòa tan bột cà ri vào nước cốt dừa cho đến khi hương vị cay nồng của ớt được phục hồi. Chỉ với hai mẹo này, món cà ri của tôi mới trở nên hoàn hảo!"

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nửa quả bí ngô kabocha nhỏ, gọt vỏ và cắt thành khối vuông 4cm.
2 muỗng canh dầu thực vật trung tính
900 g nấm nâu thái nhỏ
1 lon (400g) nước cốt dừa nguyên kem, ướp lạnh trong 1 giờ, không lắc.
1 lọ (120g) tương cà ri đỏ Thái Lan, tốt nhất là hiệu Maesri, hoặc 5 muỗng canh tương cà ri đỏ đóng hộp.
2 thìa cà phê gừng tươi bào nhỏ
2 tép tỏi, đập dập
1 cốc nước dùng gà hoặc nước lọc
1 muỗng canh đường
1-2 thìa cà phê nước mắm
170g đậu xanh, cắt chéo thành từng đoạn dài 2,5cm.
Vỏ của 1 quả chanh + 1 miếng chanh
Một ít húng quế Thái tươi
Cơm trắng nấu chín dùng kèm.
Thiết bị đặc biệtnồi áp suất

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bí ngô kabocha, bột cà ri, sữa dừa, nấm champignon, nước mắm, củ gừng, đậu xanh, chanh xanh, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Đổ 1 cốc nước vào nồi áp suất và lắp giá đỡ. Đặt bí ngòi lên giá đỡ và, theo hướng dẫn của nhà sản xuất, đóng nắp lại. Chỉnh nồi áp suất ở mức công suất cao và nấu trong 3 phút. Xả áp suất theo hướng dẫn, sau đó cẩn thận mở nắp. Lấy bí ngòi ra khỏi nồi áp suất và để riêng cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Làm nóng chảo lớn trên lửa vừa đến lớn và cho dầu vào. Khi dầu nóng, cho nấm vào và xào đến khi hơi vàng, khoảng 10 phút. Vớt nấm ra khỏi chảo và để riêng cho đến khi sẵn sàng sử dụng.

Đặt chảo lớn lên bếp với lửa vừa nhỏ. Cẩn thận đổ phần kem dừa (phần đặc, gần như đông cứng màu trắng) từ lon nước cốt dừa vào chảo. Giữ lại phần nước cốt dừa trong lon. Đun nóng kem dừa cho đến khi nó có độ sệt như sữa chua và bắt đầu sôi nhẹ quanh mép, khoảng 5 phút. Thêm bột cà ri, gừng và tỏi. Tăng lửa lên mức vừa. Nấu cho đến khi hỗn hợp chuyển màu đậm hơn và dầu bắt đầu tách ra, từ 3 đến 5 phút.
Đổ nước dùng gà, đường, nước cốt dừa còn lại và 1 thìa cà phê nước mắm vào. Nếm thử; thêm nước mắm nếu nước sốt chưa đủ mặn. Khuấy đều và đun sôi. Cho bí ngòi, nấm và đậu que vào. Khuấy đều và giảm lửa nhỏ. Ninh cho đến khi đậu que mềm, khoảng 15 phút.
Rắc thêm vỏ chanh bào và húng quế, rồi rưới nước cốt chanh. Dùng kèm với cơm.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Súp / Súp đặc và món hầm / / Các món ăn từ bí ngô / Các món chính từ bí ngô / Ẩm thực châu Á / Ẩm thực Thái Lan / Aarti Sequeira

Công thức tương tự