Thịt thăn hun khói kiểu Hàn Quốc còn xương

Số phiếu: 3

Cách chế biến món thịt thăn heo xông khói kiểu Hàn Quốc có xương

Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Thịt thăn heo nướng nguyên xương được phủ lên trên bằng hành tây đỏ và cải thìa. Nước sốt gừng ngọt cay tạo thêm hương vị châu Á tuyệt vời cho toàn bộ món ăn. Bắt đầu với nước sốt này, sau đó chia thành ba phần. Một phần dùng để phết lên thịt khi chiên, tạo lớp vỏ bóng đẹp cho miếng thịt. Một phần khác dùng để nêm gia vị cho rau xào. Và phần thứ ba dùng làm nước chấm, trộn với một chút tương ớt hoisin.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 miếng sườn heo nguyên xương (khoảng 1,3 kg)
2 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh tương ớt
1 muỗng canh dầu mè đen
1 muỗng canh đường nâu nhạt
1 muỗng canh giấm gạo
1 muỗng canh gừng tươi đã gọt vỏ và bào nhỏ.
1 tép tỏi, bào nhỏ
0,5 cốc tương hoisin
1 củ hành tây đỏ, thái lát dày 1cm.
4-6 bó cải thìa nhỏ, chẻ đôi theo chiều dọc (khoảng 450g)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thăn lợn, thịt lợn, cải thìa, nước sốt hoisin, giấm gạo, tương ớt, dầu mè, củ gừng

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao. Trong một bát nhỏ, trộn nước tương, tương ớtDầu mè, đường nâu, giấm, gừng băm và tỏi băm. Để riêng 2 muỗng canh nước sốt cho rau củ và trộn tương hoisin vào phần hỗn hợp còn lại. Để riêng một nửa để dùng kèm với thịt heo quay và trộn 1-2 muỗng canh nước vào phần nước sốt còn lại.
Rắc 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu đen lên cả hai mặt miếng thịt cốt lợn. Đặt thịt cốt lợn và hành tây lên vỉ nướng đã được phết một lớp dầu mỏng. Nướng cho đến khi thịt cốt lợn hơi hồng gần xương, khoảng 6 phút mỗi mặt và 4-5 phút mỗi bên.

Nướng hành tây cho đến khi mềm. Khi nướng được khoảng một nửa thời gian, bắt đầu phết hỗn hợp nước sốt hoisin lên thịt lợn và hành tây. Chuyển thịt lợn ra thớt để nghỉ khoảng 5 phút, rồi cho hành tây vào bát.
Cho cải thìa vào một tô lớn và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Quay trong lò vi sóng cho đến khi phần lõi mềm và dễ dàng xuyên thủng bằng dao, khoảng 3 đến 5 phút.
Ướp cải thìa với 1/4 muỗng cà phê muối và tiêu đen rồi nướng cho đến khi có vạch nướng, khoảng 2-3 phút mỗi mặt. Cho cải thìa vào bát cùng với hành tây và trộn nhẹ nhàng với 2 muỗng canh nước sốt gừng còn lại. Dọn thịt cốt lết heo ra đĩa cùng với rau xào và phần nước chấm đã để dành.

Thể loại: