Bánh dâu tây và đại hoàng

Số phiếu: 5

Ảnh món ăn: Steve Girelt

Phần đế bánh được làm từ vỏ bánh nướng giòn. Bên trong là nhân gồm dâu tây và đại hoàng thái lát trộn với đường, bột mì, quế và nước cốt chanh. Sau đó, các dải bột được xếp lên trên mặt bánh theo hình lưới.

Thời gian: 2 giờ 50 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8

Bánh dâu tây và đại hoàng là một món bánh truyền thống của Mỹ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Để làm nhân

550 g đại hoàng
1100 ml dâu tây
1 cốc đường cát
2 muỗng canh đầy bột mì
1/2 thìa cà phê bột quế
Một nhúm muối
2 thìa cà phê chiết xuất vani
Nước cốt của 1/2 quả chanh

Dành cho chiếc bánh

2 cốc bột mì, cộng thêm một ít để rắc lên trên.
230 g bơ lạnh không muối, cắt thành từng miếng.
1/2 thìa cà phê muối
2 muỗng canh sữa
2 muỗng canh đường hạt to

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cây đại hoàng, quả dâu, bánh ngọt vỏ giòn, bột mì cao cấp, sữa, chiết xuất vani, nước cốt chanh, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị phần đế bánh: Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, muối và bơ.

Cẩn thận cắt bơ trực tiếp vào bột bằng hai con dao sắc. Cắt theo chuyển động chéo cho đến khi bơ có kích thước bằng hạt đậu nhỏ (càng nhẹ tay thì bánh càng xốp). Từ từ đổ 1/2 cốc nước lạnh vào và trộn đều các nguyên liệu bằng nĩa cho đến khi bột bắt đầu kết dính lại với nhau. Càng ít nhào bột càng tốt. Nếu bột quá khô, thêm nước từng thìa canh một.

Đặt bột lên mặt phẳng đã rắc bột mì và chia thành 2 phần. Nặn mỗi phần thành hình tròn dẹt, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.
Trong khi đó, gọt vỏ đại hoàng và cắt thành từng khúc dày khoảng 1,2 cm. Bỏ cuống dâu tây và thái lát. Trong một tô lớn, trộn đều đại hoàng, dâu tây, đường cát, bột mì, quế, muối, chiết xuất vani và nước cốt chanh.

Chuẩn bị phần đế bánh: Làm nóng lò nướng đến 220 độ C (425 độ F). Trên mặt phẳng đã rắc bột, cán một miếng bột thành hình tròn đường kính 30 cm (12 in). Dùng cây cán bột, cẩn thận đặt miếng bột vào khuôn nướng có đường kính 22 cm (9 in). Nhẹ nhàng ấn bột xuống đáy khuôn bằng các ngón tay. Không cắt bỏ phần bột thừa xung quanh các cạnh. Phết nhân lên trên vỏ bánh.
Chuẩn bị vỉ nướng: Cuộn đĩa thứ hai thành hình tròn có đường kính 30 cm.

Dùng dao sắc hoặc dao cắt pizza, cắt bột thành các dải rộng 2,5 cm. Đặt một nửa số dải bột lên phần nhân theo một hướng, và nửa còn lại theo hướng ngược lại. Gấp đôi dải bột đầu tiên lại.

Đặt một dải giấy vuông góc với dải giấy đầu tiên. Mở dải giấy trước đó ra, đặt nó lên trên dải giấy tiếp theo, sau đó gấp dải giấy thứ hai làm đôi.

Thêm một dải vải vuông góc khác, sau đó mở các dải vải trước đó ra. Tiếp tục theo cách này cho đến khi bạn có được một mẫu hình lưới. Bóp chặt các đường may ở lớp dưới và lớp trên, cắt bỏ phần vải thừa.
Nướng bánh: Dùng tay phết sữa lên mặt bánh và rắc đường lên trên. Đặt bánh lên khay nướng và cho vào lò đã được làm nóng trước. Nướng trong 20 phút, sau đó giảm nhiệt độ lò xuống 190 độ C (375 độ F) và nướng thêm 50 phút nữa, cho đến khi vỏ bánh vàng nâu và nhân bánh sủi bọt. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt.