Gỏi tôm
Số phiếu: 1
Thời gian: 25 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Ceviche được coi là món hải sản sống, nhưng trên thực tế, hải sản được "nấu chín" theo một nghĩa nào đó, mặc dù không dùng nhiệt. Nước cốt chanh có tính axit làm biến tính protein, khiến hải sản – trong trường hợp này là tôm – chuyển từ trong suốt sang màu trắng đục. Vì vậy, điều quan trọng là phải sử dụng đĩa đáy phẳng để ướp, thay vì bát tròn: tất cả các miếng hải sản nên nằm thành một lớp đều trong nước ướp. Một nguyên liệu thiết yếu khác trong ceviche là ớt. Hãy băm nhỏ ớt để đảm bảo độ cay được phân bố đều khắp món ăn. Dùng món này như món khai vị với bánh quy giòn.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 450g tôm tươi loại vừa, chất lượng cao, đã bóc vỏ, bỏ chỉ lưng và đuôi, thái mỏng.
- 1 cốc nước cốt chanh tươi
- 1 chén dưa chuột, gọt vỏ, bỏ hạt và thái nhỏ.
- 1 chén cà chua, bỏ hạt và thái nhỏ.
- 0,5 chén rau mùi tươi thái nhỏ
- 0,5 chén hành tây đỏ băm nhỏ
- 1 quả ớt serrano, bỏ hạt và băm nhỏ.
- Bánh quy mặn dùng kèm.
- Tương ớt
- Miếng chanh
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tôm, ớt serrano, dưa chuột, cà chua, nước cốt chanh
Nấu món ăn theo công thức:
- Cho tôm vào một cái bát lớn. Thêm 1/2 cốc nước cốt chanh và để yên trong 15 phút để tôm "chín" trong nước cốt chanh (nếu ít hơn thì tôm sẽ còn sống, nếu nhiều hơn thì tôm sẽ bị dai).
- Trong khi đó, trong một bát lớn riêng, trộn đều phần nước cốt chanh còn lại (1/2 cốc), dưa chuột, cà chua, rau mùi, hành tây đỏ và ớt serrano cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho hỗn hợp rau củ vào bát tôm và trộn đều. Nêm nếm ceviche với muối cho vừa ăn. Dùng kèm với bánh quy giòn, tương ớt và chanh cắt miếng nếu muốn.
Thể loại:
Công thức tương tự
