Ceviche cá Peru
Số phiếu: 2
Thời gian: 35 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Món ceviche Peru là một cách tuyệt vời để thưởng thức hương vị và kết cấu của cá sống tươi ngon. Cá vược hoặc cá bơn là lựa chọn tốt nhất cho món này. Cá được thái hạt lựu và ướp trong vài phút với nước cốt chanh và nước cốt cam chua, có thêm các loại thảo mộc. Sau đó, món ceviche được bày cùng với những lát hành tây thái mỏng trong lá xà lách. Ngô nướng và khoai lang thái lát được dùng kèm. Có thể thêm rong biển nếu muốn.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 0,6 kg phi lê cá (cá vược hoặc cá bơn), cắt chéo thành các khối vuông 2 cm.
- 1 lít nước đun sôi để nguội
- 1 củ hành tây đỏ, bổ đôi và thái mỏng.
- 1 quả ớt aji amarillo, bỏ hạt, cuống và thái hạt lựu.
- 1 tép tỏi
- 1/4 cốc nước cốt chanh tươi
- 1/4 cốc nước cốt chanh tươi
- 2 thìa cà phê lá rau mùi băm nhỏ
- 2 bắp ngô, bẻ đôi
- 1 củ khoai lang, thái lát dày 0,5 cm.
- 2 muỗng canh dầu hạt cải
- 1 cây xà lách
- Rong biển Nhật Bản, dùng để ăn kèm.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá vược biển, cá bơn, nước cốt chanh, ngô, khoai lang, rau xà lách, rong biển
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao và phết dầu thực vật lên.
- Cho cá vào bát không phản ứng. Thêm 3 cốc nước đun sôi để nguội và nhẹ nhàng rửa sạch cá. Để ráo nước.
- Cho hành tây vào phần nước đã nguội còn lại và ngâm.
- Trong khi đó, cho hạt tiêu, tỏi và một nhúm muối vào cối và chày. Giã nhuyễn thành hỗn hợp sệt.
- Trộn cá, nước cốt chanh và nước cốt cam, tỏi băm, muối, tiêu đen và rau mùi. Ướp trong 10 phút.
- Phết dầu lên các lát ngô và khoai lang rồi đặt lên vỉ nướng. Nướng khoảng 10 phút.
- Để phục vụChia đều phần ceviche lên bốn lá xà lách, rồi xếp các nửa vòng hành tây lên trên. Dùng kèm với ngô nướng và khoai lang nướng, trang trí thêm rong biển Nhật Bản nếu muốn, và hạt ngô đã tách khỏi lõi.
Tác giả của công thức - Santos Loo – nhà sản xuất ẩm thực
Thể loại:
Công thức tương tự
