Gỏi cá vược và tôm với ớt serrano, xoài, cà chua hun khói và khoai tây chiên giòn.

Nguyên liệu cho công thức này:

Ceviche

• 0,5 kg cá vược biển hoặc cá vược hồng tươi, bỏ da, cắt đôi cá theo chiều dọc, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ hình vuông.
• 12 con tôm lớn đã luộc chín, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng và cắt đôi.
• 0,5 cốc nước cốt chanh tươi
• 0,5 cốc nước cam tươi vắt
• 1/4 chén rau mùi thái nhỏ, cộng thêm một ít lá để trang trí khi dùng.
• 1-2 quả ớt serrano, thái nhỏ
• 1 quả xoài nhỏ chín, gọt vỏ và bỏ hạt, bổ đôi và thái hạt lựu nhỏ.
• 1 muỗng canh dầu ô liu, cộng thêm một ít để dùng kèm khi ăn.
• 1/4 chén hành tây đỏ ngâm chua, dùng kèm; xem công thức bên dưới.
• Vỏ chanh bào để trang trí
• Giòn khoai tây chiên chuối để nộp

Cà chua bi hun khói lạnh

• 2 cốc cà chua bi
• 1 cốc dầu hạt cải

Hành tây đỏ ngâm chua

• 1,5 cốc giấm rượu vang đỏ
• 2 muỗng canh đường
• 1 thìa cà phê hạt mù tạt
• 1 củ hành tây đỏ nhỏ, thái mỏng thành từng lát hình bán nguyệt.