Thời gian: 45 phút cộng thêm thời gian ướp
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Khi muốn gây ấn tượng với khách bằng món khai vị nhẹ nhàng, tinh tế, hãy thử món ceviche. Món salad Peru này được làm từ hải sản sống ướp trong nước ép cam quýt và ăn kèm với rau củ. Đổ hỗn hợp nước cam và chanh lên sò điệp cùng với cà chua, cần tây và hành tây, và món ceviche sẽ sẵn sàng để thưởng thức chỉ sau vài giờ. Trong khi sò điệp đang được ướp, hãy làm mứt vỏ chanh và cam rồi rắc lên salad ngay trước khi dùng. Ceviche có thể được dùng làm món khai vị trên bánh mì nướng hoặc lá xà lách (để có lựa chọn ít calo hơn).

Thành phần:

• 450 g sò điệp vịnh, cắt thành khoanh dày 0,5 cm, hoặc sò điệp biển, bổ làm tư và thái mỏng.
• 3 quả cam cỡ vừa
• 8 - 10 quả chanh
• 2 cọng cần tây, gọt vỏ và thái hạt lựu.
• 0,5 chén hành tây thái hạt lựu
• 1 quả cà chua vàng, bỏ hạt và thái hạt lựu.
• 2 quả cà chua bi, bỏ hạt và thái hạt lựu.
• 0,5 chén hành lá thái nhỏ
• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 1 cốc đường
• 1/4 chén rau mùi tươi thái nhỏ
• Rau diếp xoăn hoặc bánh mì nướng thái lát, dùng kèm (tùy chọn)

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

sò điệp, cà chua mận, cần tây, Cam, chanh xanh, trái cây kẹo

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Xếp sò điệp thành một lớp trong khay nướng thủy tinh. Cắt lấy những dải vỏ dài từ 1 quả cam và 3 quả chanh, cẩn thận không cắt vào phần cùi trắng; để riêng. Vắt lấy nước từ các loại trái cây đã bóc vỏ và những quả cam, chanh còn lại để được mỗi loại 1 cốc; đổ vào một cái bát. Thêm cần tây, hành tây, cà chua, hành lá, dầu ô liu, 1/2 cốc nước đá và hạt tiêu đen cho vừa ăn; đổ hỗn hợp này lên trên sò điệp. Đậy nắp và để trong tủ lạnh cho đến khi sò điệp chuyển sang màu trắng đục, từ 1 đến 4 tiếng.
Bước 2
• Trong khi đó, hãy làm mứt vỏ cam quýt. Cho vỏ cam và vỏ chanh vào nồi cùng với nước; đun sôi và nấu trong 1 phút, sau đó chắt bỏ nước. Nấu thêm hai lần nữa với nước sạch theo cách tương tự; chắt bỏ nước. Cho đường và 1 cốc nước vào nồi; đun sôi, khuấy đều cho đường tan hết. Giảm lửa và cho vỏ cam, chanh và vỏ chanh trở lại nồi; đun nhỏ lửa trong 45 phút. Dùng muỗng thủng vớt vỏ cam, chanh và vỏ chanh đã ngâm ra giá để ráo nước, giữ lại phần siro; để nguội, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ khoảng 0,5cm.
Bước 3
• Vớt ceviche ra khỏi nước ướp. Thêm rau mùi và vỏ cam chanh ngào đường, nêm muối vừa ăn, rồi trộn đều. Cho ra đĩa và rưới một ít siro cam chanh đã để dành lên trên. Dùng kèm với lá rau diếp xoăn hoặc bánh mì nướng.

Số phiếu: 2