Bánh mì Barbari

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 275, tổng chất béo 7 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 7 G., carbohydrate 45 G., sợi 2 G., cholesterol 0 mg, natri 155 mg, đường 1 G.

Không gì sánh được với hương thơm ngào ngạt của bánh mì barbari vừa ra lò! Loại bánh mì dẹt truyền thống của Ba Tư này rất phổ biến khắp Iran và thường được dùng cho bữa sáng với phô mai, rau thơm, quả óc chó hoặc mứt và mật ong. Bánh giòn tan bên ngoài và mềm xốp bên trong. Hương vị độc đáo đến từ hỗn hợp bột nở và bột mì được phết lên bột trước khi nướng. Trong các tiệm bánh Iran, bánh mì truyền thống được tạo hình bầu dục lớn và nướng trong lò củi. Tại nhà, bạn có thể làm hình bầu dục nhỏ hơn để vừa với lò nướng thông thường. Công thức này làm được một ổ bánh lớn. Nếu bạn thích bánh nhỏ hơn, hãy cắt bột làm đôi và để bột nở trong 20 phút. Thời gian nướng vẫn giữ nguyên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 muỗng canh men nở ăn liền
1,5 thìa cà phê đường cát
3,5 cốc bột mì cao cấp + thêm bột để nhào bột.
2 muỗng canh hạt mè
1 muỗng canh hạt thì là đen

Lớp men

1 muỗng canh bột mì cao cấp
0,5 thìa cà phê bột soda

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, mè

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Trong một tô lớn, trộn đều dầu ô liu, men nở, đường, 1,5 muỗng cà phê muối và 1,5 cốc nước ấm. Thêm bột mì từng cốc một và trộn bằng thìa gỗ cho đến khi bột quyện lại với nhau, khoảng 5-10 phút. Bột sẽ hơi dính. Đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm, đặt ở nơi ấm áp, không có gió lùa và để bột nở trong 1 giờ.
Trải bột ra, đặt lên mặt phẳng đã rắc bột mì, rồi rắc thêm 1 muỗng canh bột mì lên trên. Dùng dụng cụ lật bột lại và vo thành hình tròn bằng tay. Phủ khăn bếp lên và để bột nở trong 20 phút.

Trong khi đó, hãy làm nóng lò nướng đến 200°C.
Lớp men:

Trong khi lò nướng đang được làm nóng, cho bột mì, bột nở và 0,5 cốc nước vào một cái nồi nhỏ. Đun sôi và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp đặc lại như tương cà, khoảng 3-5 phút. Tắt bếp và để nguội đến nhiệt độ phòng.
Đổ bột ra khay nướng lớn đã lót giấy nướng. Dùng thìa múc hỗn hợp phết lên bột và dùng tay nặn bột thành hình bầu dục hoặc hình chữ nhật, kích thước khoảng 30 x 40 cm (12 x 16 inch) và dày khoảng 2,5 cm (1 inch). Dùng đầu ngón tay tạo các vết lõm trên bột để tạo thành các đường dọc. Rắc hạt mè và hạt thì là đen lên trên.
Nướng cho đến khi bánh mì chín kỹ và có màu vàng nâu trên mặt, khoảng 25 phút. Phủ hờ bằng khăn bếp trong 10 phút trước khi dùng.