Nước sốt gà tây cổ điển

Số phiếu: 27

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 8 muỗng canh

Cách làm nước sốt ngon nhất rất đơn giản: đừng vứt bỏ nội tạng gà tây! Trong khi gà tây đang nướng, hãy làm nước dùng từ cổ và nội tạng bằng cách ninh chúng với các loại thảo mộc mùa thu quen thuộc. Sau đó, kết hợp nước dùng với mỡ gà tây và một chút bột mì rang bơ đơn giản.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Về phần nước sốt:

Mỡ và nước cốt gà tây chảy ra từ chảo sau khi nướng.
1/2 cốc bột mì
Nước sốt Worcestershire
Muối hạt và tiêu đen xay tươi
2 muỗng canh (30 g) bơ

Đối với nước dùng:

2 muỗng canh (30 g) bơ
1 củ hành tây hoặc tỏi tây cỡ vừa, hoặc 2 củ hành tím, thái lát.
Cổ và nội tạng gà tây
8 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
3 nhánh cỏ xạ hương, rau mùi tây, hương thảo hoặc cây xô thơm
1 lá nguyệt quế

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì, Nước sốt Worcestershire, cỏ xạ hương, lá nguyệt quế, hương thảo, cây xô thơm, rau mùi tây, hành tây, tỏi tây, hành tím

Nấu món ăn theo công thức:

Trong khi gà tây đang nướng, hãy chuẩn bị nước dùng: Đun chảy bơ trong một chiếc nồi lớn trên lửa vừa. Cho hành tây, cổ gà tây và nội tạng vào, đảo đều và nấu khoảng 15 phút. Thêm nước dùng gà, các loại thảo mộc và lá nguyệt quế, đậy nắp và ninh nhỏ lửa trong khi gà tây nướng, khoảng 2 tiếng. Lọc lấy nước dùng và giữ nóng.
Sau khi nướng xong, chuẩn bị phần nước sốt: Lấy gà tây ra khỏi chảo và đặt lên thớt. Đổ nước cốt và mỡ trong chảo vào dụng cụ tách mỡ chuyên dụng, trông giống như một chiếc bình. Đổ 1/2 cốc nước dùng vào chảo và dùng thìa gỗ cạo sạch những miếng gà tây bị dính vào đáy chảo. Sau đó, cho các miếng gà tây và phần nước cốt vào dụng cụ tách mỡ.

Trước khi chiên phần bột và bơ, hãy để cho lớp mỡ nổi lên trên; đổ phần chất lỏng đã tách ra vào nước dùng. Cho 1/2 chén mỡ vào chảo sâu và đun nóng ở lửa vừa. Thêm bột mì và chiên, khuấy liên tục, khoảng 4 phút. Để nước sốt có màu sẫm hơn, bạn có thể tăng thời gian chiên.
Từ từ đổ nước dùng nóng vào chảo có nước sốt, khuấy đều liên tục, sau đó đun sôi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi sệt lại, khoảng 10 phút. Thêm nước sốt Worcestershire, muối và tiêu cho vừa ăn. Cho bơ vào và khuấy đều.

Màu đỏ sốt cà chua Dành cho gà tây.

Nước sốt cổ điển

1/2 chén mỡ nướng gà tây (nếu không đủ mỡ, có thể thêm bơ)
1/2 cốc bột mì
8 cốc nước dùng gà hoặc nước lọc

Nếu nước sốt đặc lại, hãy thêm chất lỏng - nước dùng hoặc nước lọc.
Nếu nước sốt bị loãng, hãy thêm bột mì trộn với lượng bằng lượng chất béo.
Nếu nước sốt bị vón cục, hãy lọc qua rây mịn.