Ức gà nhồi couscous, phô mai feta, cà chua khô và ô liu.

Số phiếu: 1

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Guy Fierri gợi ý tạo một "túi" bên trong mỗi miếng ức gà và nhồi vào đó hỗn hợp mang hương vị Địa Trung Hải đặc trưng. Món ăn này nên được dùng kèm với nước sốt chanh và cà chua khô, rắc thêm những miếng phô mai feta.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Phần nhân bánh:

1 muỗng canh dầu ô liu
2 tép tỏi băm nhuyễn
1/8 thìa cà phê cánh hoa ớt đỏ
4 muỗng canh cà chua khô (đã ráo nước và thái nhỏ)
4 muỗng canh ô liu Kalamata băm nhỏ
2 cốc nước dùng gà
1 gói (280 g) couscous
Muối và tiêu
230 g phô mai feta vụn

Dành cho gà:

4 miếng ức gà (mỗi miếng 170g) không da, không xương
Muối và tiêu đen xay tươi
1 muỗng canh dầu ô liu
1 muỗng canh (15 g) bơ

Về phần nước sốt:

2 tép tỏi băm nhuyễn
1/2 cốc rượu vang trắng
Nước cốt của 1/2 quả chanh
6 muỗng canh cà chua khô, thái hạt lựu
4 muỗng canh ô liu Kalamata thái nhỏ
2 muỗng canh (30 g) bơ
110g phô mai feta vụn để trang trí

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tỏi, ớt bột, cà chua phơi khô, Ô liu Kalamata, ngũ cốc couscous, phô mai feta, ức gà, rượu vang trắng, nước cốt chanh

Nấu món ăn theo công thức:

Phần nhân bánh:

Đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho tỏi và ớt khô vào. Thêm cà chua khô và xào thêm vài phút. Cho ô liu vào, đổ nước dùng gà vào và đun sôi. Cho gói couscous vào, tắt bếp và để yên, đậy nắp, trong 5 phút. Khuấy đều bằng nĩa, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho 2 chén hỗn hợp ra đĩa lớn, rắc 230g phô mai feta lên trên và để nguội. Dùng phần couscous nóng còn lại để trang trí. (Cho vào đĩa chịu nhiệt có nắp đậy và hâm nóng lại trong lò nướng trong 10 phút cuối khi nướng gà.)
Đối với ức gà:

Làm nóng lò nướng đến 205°C.

Nếu cần, hãy dùng dụng cụ cắt xương để loại bỏ xương. Cẩn thận cắt dọc theo toàn bộ chiều dài của ức gà, bắt đầu từ phía trên và cắt xuống dưới, để tạo một túi sâu khoảng 5 cm. Cố gắng không cắt xuyên qua phần thịt ở phía bên kia. Khi couscous đủ nguội để cầm nắm, cẩn thận nhồi hỗn hợp vào túi. Làm phẳng phần nhân, nhẹ nhàng tạo hình bằng tay. Loại bỏ phần couscous thừa ở bên ngoài ức gà và nêm muối, tiêu cho vừa ăn.
Đun nóng dầu ô liu và bơ trong chảo nhỏ, sau đó áp chảo thịt gà cho đến khi vàng đều hai mặt. Đặt ức gà lên khay nướng và nướng trong lò khoảng 20 phút.

Trong khi ức gà đang nướng, hãy chuẩn bị nước sốt.
Về phần nước sốt:

Làm nóng lại chảo bạn đã dùng để chiên ức gà nhồi, rồi cho tỏi vào. Pha loãng với rượu vang trắng và nước cốt chanh. Đun nhỏ lửa cho đến khi lượng chất lỏng giảm xuống còn 1/3. Cho cà chua khô vào, nấu thêm 2-3 phút, cho ô liu vào, tắt bếp, cho bơ vào và khuấy đều.
Để dọn ra, lấy couscous ra khỏi lò nướng, đặt lên đĩa, cắt đôi miếng ức gà nhồi, rưới nước sốt lên trên và rắc vụn phô mai feta còn lại lên.