Thời gian: 35 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Rachael Ray chỉ cần 35 phút để chuẩn bị món ăn đơn giản nhưng ngon miệng này. Bí quyết để nấu ức gà ngon là đập nhẹ miếng thịt trước khi nhồi nhân và cố định bằng tăm trong khi nấu để giữ nhân không bị rơi ra ngoài.

Thành phần:

• 4 miếng ức gà (mỗi miếng 170 g), không xương và không da.
• Giấy sáp
• 1 gói (280 g) rau bina đông lạnh thái nhỏ
• 2 muỗng canh (30 g) bơ
• 12 cây nấm thái lát
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 củ hành tím nhỏ, cắt thành 4 miếng.
• Muối và tiêu đen xay tươi
• 1 cốc phô mai ricotta ít béo
• 0,5 muỗng canh phô mai Parmesan hoặc Pecorino Romano bào vụn
• 0,5 thìa cà phê nhục đậu khấu tươi bào hoặc xay
• Tăm xỉa răng
• 2 muỗng canh dầu ô liu

Nước xốt:

• 2 muỗng canh (30 g) bơ
• 2 muỗng canh bột mì
• 0,5 cốc rượu vang trắng
• 1 cốc nước dùng gà

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

ức gà, rau chân vịt, nấm, tỏi, hành tím, phô mai ricotta, Phô mai Parmesan, nhục đậu khấu, bột mì, rượu vang trắng

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Bọc phần ức gà trong 2 tờ giấy sáp lớn. Dùng búa hoặc chảo nặng đập dẹt miếng thịt. Cần nhẹ nhàng nhưng chắc chắn.
Bước 2
• Rã đông rau bina trong lò vi sóng. Cho rau bina ra khăn bếp. Bọc lại và vắt cho đến khi tương đối khô. Cho rau bina vào một cái bát cỡ vừa.
Bước 3
• Đặt chảo chống dính lên bếp với lửa vừa. Khi chảo nóng, cho bơ, nấm, tỏi và hành tím vào. Nêm nếm hỗn hợp với muối và tiêu rồi nấu trong 5 phút. Cho rau củ vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn, sau đó cho hỗn hợp này vào rau bina. Cho phô mai bào và phô mai ricotta vào một cái bát, cùng với nhục đậu khấu. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Đặt chảo trở lại bếp với lửa vừa lớn.
Bước 4
• Dùng thìa múc phần nhân lên từng miếng ức gà và cuộn lại. Cố định bằng tăm. Cho 3 muỗng canh dầu vào chảo. Cho ức gà vào chảo và chiên vàng đều hai mặt, khoảng 10-12 phút. Thịt sẽ chín nhanh vì đã được đập dẹt. Vớt ức gà ra khỏi chảo; cho bơ và bột mì vào. Rang bột mì trong bơ khoảng một phút, sau đó đổ rượu vang vào và nấu thêm một phút nữa. Đổ nước dùng vào và cho ức gà trở lại chảo. Giảm lửa và ninh cho đến khi chín. Gỡ bỏ tăm. Dùng nguyên miếng ức gà nhồi hoặc cắt lát chéo và bày lên đĩa. Rưới nước sốt lên trên.

Số phiếu: 3