Bánh táo với phô mai Parmesan

Số phiếu: 3

Thời gian: 5 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 382, tổng chất béo 21 G., chất béo bão hòa 13 G., protein 10 G., carbohydrate 38 G., sợi 3 G., cholesterol 73 mg, natri 411 mg, đường 14 G.

Giada De Laurentiis đã nâng tầm hương vị ngọt và cay của bánh táo truyền thống bằng cách thêm một chút vị umami vào cả bột và nhân bánh. Một lựa chọn bất ngờ, nhưng sự cân bằng giữa vị mặn và ngọt chắc chắn sẽ gây ấn tượng. Chiếc bánh táo này thực sự đặc biệt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

2 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê muối hạt
14 muỗng canh (200 g) bơ không muối, cắt hạt lựu và để lạnh
1 muỗng canh phô mai Parmesan bào tươi
0,5 cốc nước đá

Đổ đầy

900g táo, ví dụ như táo Granny Smith, gọt vỏ, bỏ lõi và cắt thành lát dày 1 cm.
1/4 cốc đường
1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
1 muỗng canh bột mì cao cấp
0,5 thìa cà phê muối hạt
0,5 thìa cà phê bột quế
1 quả trứng lớn, đánh tan
2 muỗng canh phô mai Parmesan bào tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: táo, bột mì cao cấp, Phô mai Parmesan, nước cốt chanh, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Trước khi sử dụng, hãy làm lạnh máy xay thực phẩm bằng cách đặt tô và lưỡi dao vào tủ lạnh trong 1 giờ.
Bột:

Cho bột mì và muối vào máy xay thực phẩm và xay nhẹ cho đến khi hỗn hợp quyện đều. Thêm bơ lạnh và phô mai, xay khoảng 3-4 lần, hoặc cho đến khi bột thành những cục nhỏ cỡ hạt đậu. Vừa xay vừa khuấy đều, thêm nước đá cho đến khi bột bắt đầu dính lại với nhau. Đặt bột lên một miếng màng bọc thực phẩm và cán thành hình tròn dẹt. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất một giờ hoặc tối đa 2 ngày.

Đặt giá nướng ở phần ba dưới của lò. Làm nóng lò trước đến 200°C.
Đổ đầy:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều táo, đường, nước cốt chanh, bột mì, muối và quế. Chia bột làm đôi. Cán một phần bột thành hình chữ nhật dài khoảng 27 cm (11 in) và lót vào đáy khuôn bánh đường kính 22 cm (9 in). Trải đều hỗn hợp nhân táo lên trên bột. Cán phần bột còn lại thành hình chữ nhật có kích thước tương tự và đặt lên trên bánh.
Cắt bỏ phần rìa, chừa lại khoảng 1 cm xung quanh mép khuôn. Gấp phần rìa thừa vào trong và miết chặt các mép, ấn chúng xuống đáy khuôn. Cắt một đường hình chữ thập ở giữa bột và xòe các góc để tạo một lỗ nhỏ thoát hơi. Phết đều hỗn hợp trứng lên mặt bánh và rắc phô mai Parmesan lên trên.
Đặt khuôn bánh lên khay nướng và nướng cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu đậm và phần nhân bên trong sủi bọt, khoảng 45 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ bằng dây và để nguội ít nhất 2 giờ trước khi dùng.