Rượu táo (rượu vang táo)

Đây là một loại đồ uống có cồn với nồng độ cồn từ 2–7%, được làm từ táo. Rượu táo có màu vàng hoặc hổ phách, hương thơm táo dễ chịu và vị hơi chua.

Ở Anh, bên cạnh bia, họ còn sản xuất rượu táo, loại đồ uống có nồng độ cồn cao hơn so với các nước khác. Ở Pháp, rượu táo có nồng độ cồn thấp hơn và có ga; nó được gọi là rượu táo sâm panh. Cider, được làm từ nước ép táo mà không qua quá trình lên men, là một loại đồ uống không cồn từ táo; ở Bắc Mỹ, nó cũng được gọi là rượu táo.

Nước ép táo, nguyên liệu thô để sản xuất rượu táo có nồng độ cồn thấp, được chế biến từ táo ở nhiều độ chín khác nhau, kết hợp với đường. các loại lêCác loại quả như mộc qua, thanh trà, lý chua đen và dâu tây được thêm vào, tạo nên vô số hương vị khác nhau cho nước ép táo. Để lên men tự nhiên, nước ép táo được thêm lượng đường cần thiết để tạo ra rượu táo khô hoặc ngọt; quá trình lên men kéo dài một tháng.

Sau đó, hỗn hợp được lọc trong và để yên trong một khoảng thời gian để lên men thứ cấp. Rượu táo thu được có thể được dùng để làm giấm táo, hoặc dùng làm nguyên liệu thô để sản xuất Calvados, sau đó được chưng cất và ủ chín, hoặc để ủ thêm 2-3 tháng để sản xuất rượu táo non, tức là rượu táo.

Trong quá trình ủ chín, rượu táo được thêm hương vị từ nhiều loại thảo mộc khác nhau, bao gồm đinh hương, quế, bạch đậu khấu và hạt rau mùi. Sau đó, rượu táo được làm trong và tiệt trùng để bảo quản lâu dài.