Thịt bò Stroganoff với nấm

Số phiếu: 1

Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Vài giọt nước cốt chanh sẽ làm tăng thêm hương vị tươi mát cho nước sốt thịt bò và nấm kiểu Stroganoff đậm đà.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đối với món bò stroganoff:

2 muỗng canh dầu thực vật
450 g thịt thăn bò, cắt thành dải 5 x 2,5 x 2,5 cm
Muối ăn và tiêu đen xay tươi
6 muỗng canh (90 g) bơ
340 g nấm champignon, cắt thành 4 miếng.
1 củ hành tây vàng cỡ vừa, thái mỏng.
1 muỗng canh tương cà
2 muỗng canh bột mì
2 cốc nước dùng bò, tự làm hoặc đóng hộp.
1/4 cốc kem chua
2 thìa cà phê mù tạt Dijon
2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
1 muỗng canh lá mùi tây thái nhỏ

Đối với mì:

Muối ăn
340 g mì trứng sợi to
2 muỗng canh (30 g) bơ không muối
Tiêu đen xay tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, nấm champignon, hành tây, tương cà chua, bột mì, kem chua, mù tạt Dijon, nước cốt chanh, rau mùi tây, mì

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng chảo lớn trên lửa vừa trong 3-4 phút. Tăng lửa và thêm 1 muỗng canh dầu. Nêm gia vị cho một nửa lượng thịt bò với muối và tiêu, cho vào chảo thành một lớp duy nhất và nấu, không đảo, cho đến khi thịt chín vàng nhưng bên trong vẫn còn hồng, khoảng 1-2 phút. (Điều quan trọng là phải nấu chín thịt một phần ở giai đoạn này, vì thịt sẽ được nấu chín hoàn toàn sau đó trong nước sốt.) Vớt thịt ra đĩa lớn và để riêng. Lặp lại với lượng dầu và thịt bò còn lại. Chắt bỏ phần dầu thừa.
Đặt chảo trở lại bếp với lửa vừa. Cho 2 muỗng canh (30 g) bơ vào đun chảy, và khi bọt bắt đầu giảm bớt, cho nấm vào xào, đảo đều cho đến khi nấm chín vàng, khoảng 7 phút. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Dùng muỗng thủng vớt nấm ra đĩa cùng với thịt bò.

Đun nóng 4 muỗng canh (60 g) bơ, khi bọt bắt đầu giảm thì cho hành tây vào xào, khuấy đều cho đến khi hành tây chuyển màu vàng nâu, khoảng 1 phút. Cho bột mì vào và nấu, khuấy đều trong 1 phút. Đổ nước dùng bò vào và đun sôi, khuấy liên tục. Tắt bếp. Cho kem chua, mù tạt, nước cốt chanh vào, khuấy đều và nêm tiêu cho vừa ăn. Để nước sốt sang một bên và đậy kín.
Đun sôi một nồi nước lớn, nêm nhiều muối, rồi luộc mì đến khi chín mềm nhưng không nhão. Vớt mì ra, để ráo nước và cho vào một bát lớn. Trộn đều với dầu ăn và nêm thêm tiêu cho vừa ăn.
Cho thịt bò và nước thịt, nấm, rau mùi tây vào nước sốt và nấu trên lửa vừa cho đến khi nóng (không đun sôi). Chia mì thành bốn phần và cho thịt bò stroganoff lên trên. Dùng ngay.

Chúng tôi đề xuất: Thịt bò Stroganoff