Món bò Stroganoff ngon nhất

Số phiếu: 1

Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 936, tổng chất béo 57 G., chất béo bão hòa 25 G., protein 38 G., carbohydrate 67 G., sợi 6 G., cholesterol 197 mg, natri 1229 mg, đường 7 G.

Điểm nhấn của món bò stroganoff cổ điển này là miếng bít tết thăn ngoại mềm, được thái mỏng. Món ăn được kết hợp cùng hai loại nấm – nấm shiitake và nấm nút – chiên giòn. Tất cả các nguyên liệu được hòa quyện bởi nước sốt đậm đà làm từ kem chua và mù tạt Dijon, mang đến vị chua dịu nhẹ, hài hòa với cả thịt bò và nấm. Món bò stroganoff nên được ăn kèm với mì trứng luộc trộn bơ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

450g thịt bò thăn ngoại, loại bỏ phần mỡ thừa và cắt thịt thành các dải có kích thước 5x1 cm.
2 muỗng canh dầu thực vật
5 muỗng canh bơ không muối
1 củ hành tây cỡ vừa, thái mỏng
220 g nấm champignon, cắt thành 4 miếng.
200 g nấm hương, thái mỏng phần mũ (bỏ cuống)
1 muỗng canh lá thyme tươi thái nhỏ
1 tép tỏi, băm nhỏ
0,5 cốc rượu vang trắng khô
2 muỗng canh bột mì
3/4 cốc kem chua
1 muỗng canh mù tạt Dijon
1 muỗng canh nước sốt Worcestershire
1,5 cốc nước dùng bò
280 g mì trứng cỡ vừa hoặc to
0,5 chén lá mùi tây tươi, thái nhỏ
1 muỗng canh hẹ thái nhỏ + thêm để trang trí khi dùng.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, nấm champignon, nấm shiitake, mì trứng, Nước sốt Worcestershire, mù tạt Dijon, rượu vang trắng, cỏ xạ hương, kem chua

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chiếc nồi lớn, đun sôi nước có thêm muối.
Rắc 1 thìa cà phê muối lên thịt bò và nêm thêm tiêu cho vừa ăn. Làm nóng dầu thực vật trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Cho thịt bò vào và xào, không đảo, cho đến khi thịt chín vàng ở một vài chỗ, khoảng 1 phút.

Dùng kẹp lật các miếng thịt và tiếp tục chiên cho đến khi tạo thành một ụ (phần thịt ở giữa vẫn còn sống), khoảng 1 phút. Thịt bò sẽ chín trong nước sốt. Cho thịt ra bát và đặt chảo trở lại bếp ở lửa vừa lớn.
Cho 1 muỗng canh bơ vào chảo. Thêm hành tây và 1/2 muỗng cà phê muối, đảo đều để cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo, cho đến khi hành tây mềm, khoảng 4-5 phút. Thêm 2 muỗng canh bơ, nấm hương, nấm shiitake và cỏ xạ hương, đảo đều và cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo, cho đến khi nấm tiết ra nước và bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 5-6 phút.
Cho tỏi vào xào đến khi thơm, khoảng 1 phút. Đổ rượu vang vào và đun sôi. Giảm lửa xuống mức trung bình và ninh cho đến khi nước cạn hết, khoảng 5 phút.
Rắc bột mì lên rau củ và trộn đều cho bột phủ đều. Thêm kem chua, mù tạt Dijon, nước sốt Worcestershire và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay tươi. Đổ nước dùng bò vào và khuấy đều. Đun nhỏ lửa và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 5 phút.
Trong khi chuẩn bị nước sốt, luộc mì trứng theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi chín tới (al dente). Vớt mì ra, để ráo nước và trộn đều với 2 muỗng canh bơ còn lại, rau mùi tây và hẹ thái nhỏ.
Đổ thịt bò và phần nước thịt trong bát vào nước sốt và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi thịt bò chín nhưng vẫn còn hơi hồng, khoảng 1 phút.
Chia mì ra bốn bát và chan nước sốt thịt bò lên trên. Trang trí thêm bằng hành lá nếu muốn.