Thời gian: 2 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4-6

Món bò Stroganoff này được làm từ sườn bò. Sườn bò không phổ biến lắm, nhưng khi được nấu đúng cách, nó sẽ vô cùng thơm ngon và mọng nước. Nướng sườn bò trong lò, trước đó hãy xoa đều hỗn hợp tỏi và thảo mộc lên sườn. Thịt phải mềm đến mức tự bong ra khỏi xương; khi đó sườn đã chín. Dùng kèm với mì trứng luộc xào bơ, rưới nước sốt kem chua béo ngậy làm từ hai loại nấm – nấm nút trắng và nấm cremini có mũ nâu. Hương vị sẽ rất đậm đà và đa dạng. Rắc thêm rau thơm tươi và thưởng thức!

Thành phần:

• 4 tép tỏi băm nhỏ, + 2 tép đinh hương giã nhuyễn
• 1 nhánh hương thảo tươi, tách lấy lá.
• 1 nhánh cỏ xạ hương tươi lớn, tách lấy lá.
• 1,3 kg sườn bò, cắt thành 2 miếng.
• 700 g nấm champignon
• 700 g nấm cremini
• 0,5 chén hành tím băm nhỏ
• 1/4 cốc rượu cognac
• 2 cốc kem tươi đánh bông
• 1 muỗng canh mù tạt Dijon
• 0,5 cốc kem chua
• 450 g mì trứng
• 3 muỗng canh bơ không muối
• 2 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
• 2 muỗng canh hành lá tươi thái nhỏ

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

tỏi, hương thảo, cỏ xạ hương, sườn bò, nấm champignon, Nấm Crimini, hành tím, rượu cognac, kem, mù tạt Dijon, kem chua, mì, mì trứng, bơ, rau mùi tây, hành lá

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng lò nướng đến 150°C.
Bước 2
• Cho tỏi băm, muối và tiêu đen vào một cái bát. Thêm đủ dầu ô liu nguyên chất để tạo thành hỗn hợp sệt. Cho lá hương thảo và lá xạ hương vào bát cùng với tỏi và khuấy đều.
Bước 3
• Đặt sườn vào khay nướng và xoa đều hỗn hợp thảo mộc lên. Nướng trong lò khoảng 2,5 tiếng, cho đến khi thịt mềm rụng khỏi xương.
Bước 4
• Làm nóng chảo lớn trên lửa lớn và cho dầu ô liu vào. Cho nấm vào xào trong 3 phút cho đến khi vàng nâu. Thêm hành tím và tỏi băm nhỏ vào, đảo đều. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Xào thêm 2 phút nữa cho đến khi tỏi và hành thơm. Nhấc chảo ra khỏi bếp và cẩn thận đổ rượu cognac vào để làm sạch chảo. Đặt chảo trở lại bếp và cho kem tươi vào. Giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt cô đặc lại một nửa. Tắt bếp và cho mù tạt Dijon và kem chua vào, khuấy đều. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Bước 5
• Luộc mì trứng trong nước sôi có thêm muối theo hướng dẫn trên bao bì. Vớt mì ra, để ráo nước và trộn với bơ khi còn nóng.
Bước 6
• Để dọn ra, xếp mì lên đĩa, rưới nước sốt Stroganoff lên trên, rồi cho sườn vào. Trang trí với rau mùi tây tươi và hành lá.

Số phiếu: 1