Thịt bò Stroganoff

Số phiếu: 7

Thời gian: 3 giờ 25 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6

Để món bò stroganoff của Tyler Florence thêm phần tinh tế, anh ấy đã thêm rượu cognac vào nước sốt trong khi nấu thịt bò, và cuối cùng thêm tỏi, nấm, kem chua và một chút mù tạt Dijon.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 cốc nước dùng bò
1 củ cà rốt thái nhỏ
6 nhánh cỏ xạ hương tươi
1 lá nguyệt quế
1 kg thịt bò nướng, cắt thành khối vuông 5 cm.
Muối và tiêu đen xay
6 muỗng canh dầu ô liu
1 củ hành tây cỡ vừa, băm nhỏ.
2 muỗng canh rượu cognac
5 muỗng canh (75 g) bơ
500 g nấm thái lát
3 tép tỏi băm nhuyễn
2 muỗng canh kem chua, thêm một ít để dùng kèm khi ăn.
1 muỗng canh mù tạt Dijon
2 muỗng canh lá mùi tây tươi thái nhỏ, thêm một ít để trang trí.
500 g mì trứng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà rốt, cỏ xạ hương, lá nguyệt quế, thịt bò, hành tây, rượu cognac, nấm, tỏi, kem chua, mù tạt Dijon, rau mùi tây, mì

Nấu món ăn theo công thức:

Đun nóng nước dùng bò với cà rốt, 3 nhánh cỏ xạ hương và lá nguyệt quế.
Nêm thịt bò với muối và tiêu. Làm nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong chảo lớn, nông trên lửa lớn. Áp chảo thịt cho đến khi vàng đều các mặt. Giảm lửa xuống mức trung bình và chuyển thịt từ chảo sang nồi. Cho hành tây vào và nấu cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Đổ rượu cognac vào và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa, cho đến khi cồn bay hơi hết. Thêm nước dùng bò (không có cà rốt), nhánh cỏ xạ hương và lá nguyệt quế. Đậy nắp và ninh thịt trên lửa nhỏ trong 1,5–2 giờ.

Trong một chảo lớn trên lửa vừa, đun chảy 3 muỗng canh (45 g) bơ và 3 muỗng canh dầu ô liu còn lại. Cho nấm, tỏi và 3 nhánh cỏ xạ hương còn lại vào, đảo đều cho đến khi nấm chuyển màu vàng nâu. Tắt bếp và để sang một bên.
Khi thịt chín hẳn, tắt bếp và cho nấm, kem chua, mù tạt và rau mùi tây vào. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
Sau đó, luộc mì trong một nồi nước sôi lớn có thêm muối cho đến khi chín mềm, vớt ra, rồi thêm 2 muỗng canh (30 g) bơ, nêm muối và tiêu. Dùng món bò stroganoff kèm với mì, kem chua và rau mùi tây thái nhỏ.

Thể loại:

công thức / Bữa tối / Các món chính / Mì Ý / Thịt / Ẩm thực Nga / Tyler Florence

Công thức tương tự