Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Thịt thăn ngoại (filet mignon), hay còn gọi là medallion, là phần thịt bò mềm nhất và được đánh giá cao nhất. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của nó, điều quan trọng là phải chế biến đúng cách, đảm bảo thịt vẫn giữ được độ mọng nước và mềm. Mặc dù có những đặc điểm độc đáo, nhưng không giống như các phần thịt bò khác dai và nhiều mỡ hơn, thăn ngoại lại thiếu hương vị đặc trưng của thịt bò, vì vậy nước sốt là sự kết hợp hoàn hảo cho những miếng medallion này. Hãy nướng miếng medallion ở mức độ chín vừa (medium-rare), bày ra đĩa với nước sốt mù tạt kem thơm ngon, và phủ lên trên bằng nấm xào thơm lừng. Thưởng thức cùng một ly rượu vang đỏ và tận hưởng hương vị tuyệt vời của nó.

Thành phần:

• 4 miếng thịt bò phi lê (mỗi miếng 180 g), dày khoảng 4 cm.
• 450 g nấm rừng hỗn hợp, chẳng hạn như nấm hương và nấm nút, đã được cắt tỉa.
• 3 muỗng canh (45 g) bơ
• 1 củ hành tím, băm nhỏ
• 2 muỗng canh mù tạt hạt
• 1 cốc kem tươi
• 2 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ + thêm để trang trí khi ăn, tùy chọn

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt bò, nấm, mù tạt nguyên hạt, kem

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Trong một chảo lớn đáy dày, đun chảy 2 muỗng canh (30 g) bơ trên lửa vừa đến cao cho đến khi nóng. Cho nấm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào. Xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi nấm chuyển màu vàng nâu, khoảng 6 phút.
Bước 2
• Lau sạch chảo. Cho 1 muỗng canh (15 g) bơ còn lại vào đun chảy trên lửa lớn. Nêm thịt bò với muối và tiêu cho vừa ăn. Nấu trên lửa vừa, lật một lần, cho đến khi thịt chín vàng, khoảng 12 phút cho độ chín tái. Cho thịt bò ra đĩa.
Bước 3
• Cho hành tím vào chảo và xào trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi hành chuyển màu vàng nâu, khoảng 3 phút. Thêm mù tạt và kem tươi, đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại một chút, khoảng 3 phút. Cho rau mùi tây vào khuấy đều. Rưới một ít nước sốt ra đĩa, đặt thịt bò lên trên, rồi xếp nấm lên. Rắc thêm rau mùi tây nếu muốn.

Số phiếu: 3