Thịt bò hầm với nấm

Số phiếu: 2

Thời gian: 3 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 546, tổng chất béo 25 G., chất béo bão hòa 9 G., protein 47 G., carbohydrate 32 G., sợi 4 G., cholesterol 122 mg, natri 1557 mg, đường 6 G.

Món thịt bò hầm sánh mịn, đậm đà hương vị này là một món ăn tuyệt vời, ấm áp và bổ dưỡng cho thời tiết lạnh giá, rất thích hợp cho mùa đông. Bên cạnh thịt, món ăn còn được thêm nhiều rau củ và nấm, làm tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,3 kg thịt cổ bò dùng để hầm, cắt thành từng miếng 2,5 cm.
6 muỗng canh dầu hạt nho hoặc dầu ô liu, thêm nếu cần.
4 củ cà rốt (1 củ thái khúc lớn, 3 củ thái lát dày 1cm)
4 cọng cần tây (1 cọng thái nhỏ, 3 cọng cắt thành từng khúc dày 1cm)
1 củ hành tây, thái nhỏ
1 muỗng canh tương cà
1 ly rượu vang đỏ đậm đà, chẳng hạn như Shiraz.
2 lít nước dùng bò
2 nhánh cỏ xạ hương
600 g khoai tây, gọt vỏ và cắt thành khoanh dày 2 cm.
450 g nấm hỗn hợp (nấm champignon, nấm chanterelles, nấm sò và/hoặc nấm shiitake), thái nhỏ
4 muỗng canh bơ không muối
0,5 cốc bột mì
Rau mùi tây tươi thái nhỏ để rắc lên trên.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, nấm chanterelle, nấm sò, cà rốt, cần tây, rượu vang đỏ, dầu hạt nho, tương cà chua, rau mùi tây, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi gang trên lửa vừa. Nêm thịt bò với 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu đen. Cho thịt bò vào nồi từng đợt và nấu, đảo đều và thêm dầu nếu cần, cho đến khi tất cả các miếng thịt đều chín vàng, khoảng 5 phút. Dùng muỗng thủng vớt thịt ra bát.
Thêm 2 muỗng canh dầu vào chảo và giảm lửa xuống mức trung bình. Cho cà rốt, cần tây và hành tây đã thái miếng lớn vào, đảo đều bằng muỗng gỗ và cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo, cho đến khi rau củ mềm, khoảng 5 phút. Đẩy rau củ sang một bên và cho tương cà vào phần chảo còn lại. Nấu cho đến khi tương cà sẫm màu quanh các cạnh, khoảng 2 phút; cho rau củ trở lại vào. Thêm rượu vang và đun nhỏ lửa.

Cho thịt bò và toàn bộ nước cốt vào lại chảo; thêm nước dùng. Đun sôi, hớt bỏ bọt trên bề mặt. Thêm lá xạ hương. Giảm nhỏ lửa, đậy nắp và ninh cho đến khi thịt bò mềm, khoảng 2 tiếng.
Vớt thịt bò và rau củ ra rổ lọc đặt trên một cái bát lớn. Đậy kín bằng giấy bạc. Để nước sốt nghỉ trong 5 phút, sau đó hớt bỏ lớp mỡ nổi trên bề mặt. Đổ nước sốt trở lại chảo. Thêm phần cà rốt, cần tây và khoai tây còn lại vào và đun sôi trên lửa lớn. Giảm lửa xuống mức trung bình và ninh cho đến khi rau củ mềm, khoảng 20 phút.
Trong khi đó, đun nóng 2 muỗng canh dầu còn lại trong một chảo lớn trên lửa vừa cao. Cho nấm vào và xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi nấm tiết ra nước và chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 10 phút. Nếu cần, chắt bỏ phần nước thừa. Nêm muối và tiêu. Tắt bếp và để sang một bên.
Trong một cái chảo nhỏ, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho bột mì vào khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sền sệt (roux), sau đó để hỗn hợp sủi bọt (nhưng không bị sẫm màu) trong 2 phút. Cho 2 cốc nước sốt vào, khuấy đều. Đổ nước sốt vào chảo cùng với rau củ và đun sôi nhẹ. Giảm lửa xuống mức vừa và tiếp tục đun nhỏ lửa, khuấy thường xuyên, cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 5 phút.
Cho thịt bò trở lại chảo, bỏ phần rau củ còn lại trong rổ. Thêm nấm và nấu cho đến khi nóng đều, khoảng 5 phút. Nêm muối, tiêu và rắc thêm rau mùi tây.

Tác giả của công thức - Công thức do trang trại chăn nuôi tự nhiên Dixon Farms cung cấp.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món ăn mùa đông / Súp / Súp đặc và món hầm / / Ẩm thực Argentina

Công thức tương tự