Súp rau Provencal "Pistou"

Số phiếu: 1

Cách làm món súp rau củ kiểu Provence "Pistou"

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Ina Garten luộc khoai tây, cà rốt và đậu xanh cho đến khi mềm, sau đó thêm thành phần quan trọng cuối cùng: pistou, một loại sốt truyền thống của Pháp được làm từ tỏi, tương cà chua, húng quế, dầu ô liu và phô mai Parmesan, mà bà khuấy vào súp ngay trước khi dùng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

110 g mì spaghetti, bẻ thành từng đoạn nhỏ.
225g đậu xanh (bỏ cuống và chẻ đôi)
2 muỗng canh dầu ô liu chất lượng tốt
2 cốc (2 củ hành tây) hành tây băm nhỏ
2 chén (2-4 cọng) tỏi tây
3 cốc (450 g) khoai tây luộc không gọt vỏ, thái hạt lựu 1,5 cm
3 cốc (450 g) cà rốt thái hạt lựu
1,5 muỗng canh muối hạt
1 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
3 lít nước dùng gà tự làm hoặc đóng hộp
1 thìa cà phê nhụy hoa nghệ tây
1 muỗng canh sốt pistou, xem công thức bên dưới
Phô mai Parmesan bào vụn, dùng kèm khi ăn.

Pitus:

4 tép tỏi lớn
1/4 cốc tương cà chua
24 lá húng quế lớn
1/2 muỗng canh phô mai Parmesan bào
1/2 cốc dầu ô liu chất lượng tốt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đậu xanh, khoai tây, cà rốt, tỏi tây, tỏi, tương cà chua, nghệ tây, húng quế, Phô mai Parmesan, mì Ý

Nấu món ăn theo công thức:

Đun nóng dầu ô liu trong một nồi súp lớn, cho hành tây vào và xào trên lửa nhỏ trong 10 phút, hoặc cho đến khi hành tây trong suốt. Thêm tỏi tây, khoai tây, cà rốt, muối và tiêu, rồi xào trên lửa vừa thêm 5 phút nữa.

Đổ nước dùng gà vào, thêm nghệ tây, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 30 phút hoặc cho đến khi rau củ mềm. Thêm đậu que và mì spaghetti, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa thêm 15 phút nữa.
Khi múc súp nóng, cho thêm 1/4 chén sốt pistou vào và nêm nếm cho vừa ăn. Tùy thuộc vào lượng muối trong nước dùng, bạn có thể cần thêm một thìa canh nữa. Dùng kèm với phô mai Parmesan bào và sốt pistou.

Pitus:
Cho tỏi, tương cà chua, húng quế và phô mai Parmesan vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn. Trong khi máy xay đang chạy, từ từ đổ dầu ô liu vào qua lỗ trên nắp và xay tiếp cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt. Chuyển hỗn hợp vào hộp đựng, đổ một lớp dầu ô liu mỏng lên trên và đậy nắp lại. Thành phẩm: 1 muỗng canh.

Thể loại:

công thức / Bữa tối / Súp / Súp với mì ống và ngũ cốc / Ẩm thực Pháp / Ina Garten / Nữ bá tước chân trần

Công thức tương tự