Súp Pistu Pháp

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Súp Pistou (Pháp) súp pistouSúp rau củ kiểu Pháp (Pistou) là một món súp thơm ngon với đầy ắp các loại rau mùa hè. Món súp bao gồm bí ngòi, bí đỏ, cà rốt, cần tây, đậu xanh, tỏi tây và cà chua, tất cả đều được thái hạt lựu nhỏ đều nhau. Nhưng điểm nhấn của món súp vùng Provence này chính là nước sốt Pistou với tỏi và húng quế. Vì húng quế mất đi phần lớn hương thơm và vị ngon trong quá trình nấu, nên theo truyền thống, người ta sẽ thêm một thìa nước sốt này vào món ăn đã hoàn thành. Và để có một bữa trưa đúng chất Pháp, hãy dùng súp rau củ này với bánh mì baguette nướng giòn phủ phô mai dê.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Canh

4 muỗng canh dầu ô liu
3 củ tỏi tây cỡ vừa, cắt bỏ phần màu xanh đậm, rửa sạch phần màu xanh nhạt và trắng rồi cắt thành khối vuông 1cm.
6 tép tỏi, đập dập
2 củ cà rốt cỡ vừa, gọt vỏ và cắt thành khối vuông 1cm.
2 cọng cần tây, cắt thành khối vuông 1cm.
8 cốc nước dùng gà
1 thìa cà phê hạt tiêu trắng và đen
4 nhánh nhỏ cỏ xạ hương tươi
4 nhánh rau mùi tây nhỏ tươi
12 quả đậu xanh, cắt bỏ cuống và thái thành từng khúc dài 1cm.
2 quả bí ngòi cỡ vừa, cắt thành khối vuông 1cm.
2 quả bí ngòi vàng cỡ vừa, cắt thành khối vuông 1cm.
1 quả cà chua chín, bóc vỏ, bỏ hạt và cắt thành khối vuông 1cm.

Pistu

6 tép tỏi cỡ vừa, bóc vỏ.
6 quả cà chua chín, bóc vỏ, bỏ hạt và cắt thành miếng.
4 - 6 muỗng canh dầu ô liu
30 lá húng quế tươi, rửa sạch và để ráo.

bánh mì nướng phô mai dê

6-8 lát bánh mì Pháp, dày 0,5 cm.
Dầu ô liu
170-220 g phô mai dê tươi, béo ngậy

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đậu xanh, bí ngòi vàng, bí ngòi, cà chua, tỏi tây, cà rốt, cần tây, phô mai dê, tỏi, húng quế, tiêu đen, cỏ xạ hương, bó hoa trang trí, nướng

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chiếc nồi lớn, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Cho hành lá vào xào đến khi trong suốt, khoảng 3 phút. Thêm tỏi và xào thêm khoảng 1 phút nữa. Cho cà rốt và cần tây vào, tiếp tục xào đến khi rau củ sẫm màu hơn nhưng chưa bị cháy, thêm 3-4 phút nữa. Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ để ninh liu riu. Nêm nếm với một chút muối cho vừa ăn.
Gói hạt tiêu, cỏ xạ hương và rau mùi tây vào một miếng vải mỏng (vải màn) và buộc chặt bằng dây. Cho túi gia vị này vào chảo. Thêm đậu, tất cả bí ngòi và cà chua. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi rau củ mềm, khoảng 30 phút.

Trong khi đó, hãy chuẩn bị pistou.Cho tỏi và cà chua vào máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm, thêm khoảng 3 muỗng canh dầu ô liu. Bắt đầu xay. Trong khi máy xay đang chạy, cho lá húng quế vào, sau đó đổ thêm dầu ô liu cho đến khi tạo thành hỗn hợp nhuyễn mịn, sệt nhưng vẫn còn lỏng. Múc khoảng 2/3 hỗn hợp vào bát để dùng kèm với súp.
Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Làm bánh mì nướng giòn từ phô mai dê.Phết dầu ô liu lên các lát bánh mì và xếp chúng lên khay nướng. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 12-15 phút. Lấy bánh mì nướng ra khỏi lò và bật chế độ nướng trên. Phết phô mai dê lên một mặt của mỗi miếng bánh mì nướng và đặt chúng trở lại khay nướng. Nướng trong lò cho đến khi phô mai nóng chảy và hơi sủi bọt, khoảng 3 phút.
Khi súp đã chín, cho phần pistou còn lại vào nồi, đổ một ít nước dùng nóng vào máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm để xay nhuyễn phần nước sốt còn sót lại ở thành nồi. Vớt bỏ bó rau thơm. Nếm thử súp và điều chỉnh lượng muối nếu cần.
Múc súp vào bát ấm. Trang trí mỗi phần ăn với một miếng bánh mì nướng phủ phô mai dê. Rưới thêm nước sốt pistou lên mỗi phần ăn và dùng ngay, để riêng phần nước sốt để mọi người tự thêm vào theo khẩu vị.

Tác giả của công thức - Wolfgang Puck là một đầu bếp chuyên nghiệp và nhà văn viết về ẩm thực.

Thể loại:

công thức / Món chay / Các món ăn mùa hè / Bữa tối / Súp / Súp rau củ / Ẩm thực Pháp

Bộ sưu tập công thức nấu ăn