Bánh sô cô la phủ kem fondant

Số phiếu: 4

Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Bánh sô cô la phủ kem fondant - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Về phần bánh kem:

2 và 2/3 cốc bột mì cao cấp
3/4 cốc cộng thêm 1 muỗng canh đường cát
1/3 cốc đường nâu
1/4 cốc bột ca cao
2 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê bột nở
1/2 thìa cà phê muối
3 quả trứng
1/2 cốc cộng thêm 2 muỗng canh kem chua
1 muỗng canh chiết xuất vani
3/4 cốc bơ đã đun chảy và để nguội
1/2 cốc dầu ngô
1 và 1/3 cốc nước lạnh

Đối với phần phủ fondant:

170 g sô cô la đen (hàm lượng ca cao không dưới 70%)
1 muỗng canh cộng thêm 2 muỗng canh bơ mềm
1 và 3/4 cốc đường bột đã rây
1 muỗng canh chiết xuất vani

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, kem chua, chiết xuất vani, đường nâu, đường bột, sô cô la đen, ca cao

Nấu món ăn theo công thức:

Dành cho chiếc bánh

Làm nóng lò nướng đến 180°C. Phết bơ vào đáy 2 khuôn bánh (đường kính 20 cm) và lót giấy nướng.

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, cả hai loại đường, bột ca cao, bột nở, bột muối nở và muối. Trong một tô khác hoặc cốc đong có miệng rộng, trộn đều trứng, kem chua và chiết xuất vani.

Sử dụng máy trộn đứng hoặc máy trộn điện cầm tay, đánh đều bơ đã tan chảy và tinh bột ngô cho đến khi hòa quyện (nếu dùng máy trộn cầm tay, bạn cần thêm một cái bát lớn khác; máy trộn đứng đã có sẵn bát), sau đó cho nước vào và khuấy đều.
Cho tất cả các nguyên liệu khô vào cùng một lúc và trộn ở tốc độ thấp. Thêm hỗn hợp trứng, đánh lại cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện, sau đó đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị. Thực raBạn cũng có thể làm bằng tay. Tôi chỉ thích "đồ chơi" của mình thôi, và máy trộn đứng thì tiện lợi hơn với tôi.

Nướng bánh trong 45-50 phút, cho đến khi que thử bánh cắm vào rút ra thấy sạch. Để bánh nguội trong khuôn trên giá đỡ bằng dây thép trong 15 phút, sau đó lấy bánh ra, úp ngược và để nguội hoàn toàn trên giá đỡ bằng dây thép.

Dùng cho lớp phủ fondant

Đun chảy sô cô la trong lò vi sóng (2-3 phút ở mức công suất trung bình) hoặc trong một cái bát đặt trên nồi cách thủy. Để nguội một chút.
Trong một bát khác, đánh bơ cho đến khi mềm và mịn (tôi dùng máy đánh trứng để làm việc này), sau đó rây đường bột vào và đánh lại cho đến khi hỗn hợp nhẹ và bông xốp.

Tôi biếtRây bột mì là công đoạn duy nhất trong bếp mà tôi thực sự ghét, nhưng nó cần thiết, nếu không kem sẽ bị vón cục. Sau đó, nhẹ nhàng trộn đều vani và sô cô la vào và khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn và bóng.

Phết khoảng một phần tư lượng kem lên giữa các lớp bánh, sau đó phết đều lên mặt trên và hai bên của bánh rồi dùng spatula cao su làm phẳng bề mặt.