Món hầm đậu kiểu Bồ Đào Nha với xúc xích

Số phiếu: 17

Cách làm món hầm đậu và xúc xích kiểu Bồ Đào Nha

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Món hầm đậu kiểu Bồ Đào Nha với xúc xích - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

450 g đậu đỏ khô hoặc đậu cannellini loại lớn (đã rửa sạch và phân loại) hoặc 2 lon (425 g) đậu đỏ đóng hộp
225 g thịt xông khói thái lát (tùy chọn)
225 g cỏ xạ hương Tây Ban Nha, thái lát mỏng 0,5 cm. xúc xích chorizo (xúc xích thịt lợn khô cay) hoặc các loại xúc xích cay khác
2 củ khoai tây Yukon Gold cỡ vừa, cắt thành từng miếng dài 1 cm.
1 củ hành tây lớn, thái miếng to
4 tép tỏi cỡ vừa, thái mỏng.
1/4 cốc tương cà chua
4 muỗng canh nước
1 lon (800 g) cà chua thái hạt lựu
2 cọng cần tây thái nhỏ
1 quả ớt chuông vàng, thái hạt lựu
1 quả ớt chuông đỏ, thái hạt lựu
2 muỗng canh mật ong
1 muỗng canh ớt bột ngọt
2 thìa cà phê muối hạt, cộng thêm một ít nữa.
1 lá nguyệt quế cỡ vừa

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đậu đỏ, đậu trắng, thịt xông khói, xúc xích chorizo, khoai tây, ớt ngọt, cần tây, hành tây, tỏi, tương cà chua, cà chua, lá nguyệt quế, ớt bột, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Nếu dùng đậu khô, cho đậu vào bát lớn và đổ nước ngập đậu khoảng 5 cm. Ngâm trong 8 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó vớt ra để ráo nước. Nếu dùng đậu đóng hộp, đổ bỏ nước ngâm và rửa sạch.
Đặt một chảo lớn, nặng lên bếp ở lửa vừa và cho thịt xông khói (nếu dùng) vào. Chiên cho đến khi thịt vàng giòn, khoảng 10 phút. Nhấc chảo ra khỏi bếp. Đổ hết phần mỡ thừa, chỉ giữ lại một thìa canh, rồi đặt chảo trở lại bếp. Cho xúc xích vào và chiên cho đến khi chín vàng. Dùng muỗng thủng vớt xúc xích ra bát.

Đổ hết phần mỡ ra, chỉ giữ lại một thìa canh, rồi đặt chảo trở lại bếp với lửa vừa. Khi mỡ nóng và óng ánh, cho hành tây, tỏi, cần tây và ớt chuông vào, đảo đều cho ngấm gia vị, rồi xào đến khi vàng nâu, khoảng 4 phút. Thêm tương cà chua và nấu đến khi dậy mùi thơm, khoảng 30 giây.
Cho khoai tây vào và đảo đều để khoai tây được phủ đều sốt cà chua. Thêm đậu, xúc xích chorizo và các nguyên liệu còn lại (trừ thịt xông khói) vào, đun sôi trên lửa lớn. Giảm lửa xuống mức trung bình thấp và ninh cho đến khi các hương vị hòa quyện và đậu mềm, khoảng 1 đến 1,5 tiếng. Rắc thịt xông khói băm nhỏ lên trên đậu và nêm thêm muối nếu cần. Vớt lá nguyệt quế ra, chia đậu ra các bát và dùng.

Thể loại:

công thức / Bữa tối / Súp / Súp đặc và món hầm / Ẩm thực Bồ Đào Nha / Aida Mollenkamp

Công thức tương tự