50 công thức làm bánh ngàn lớp

Những điều cơ bản khi làm việc với bột ngàn lớp

Để rã đông, chia bột thành từng miếng, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút (hoặc trong tủ lạnh 4 tiếng). Không rã đông bột bằng lò vi sóng.

Luôn cán bột trên bề mặt đã rắc một ít bột mì để tránh bị dính. (Lưu ý: Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng các tấm bột đông lạnh có kích thước 23 cm (9 inch) cho công thức này. Nếu bột của bạn lớn hơn kích thước này, hãy cắt bớt để có kích thước 23 cm (9 inch) trước khi nướng.) Nếu bột bắt đầu dính, hãy cho vào ngăn đá tủ lạnh vài phút.

Dùng hỗn hợp gồm một quả trứng đánh tan nhẹ và 2 thìa cà phê nước phết lên mặt bột cho đến khi chuyển sang màu vàng. Dùng hỗn hợp này để "kết dính" các phần bột lại với nhau.

Nướng bánh ngàn lớp trên khay nướng đã lót giấy nướng.

1. Bánh quế đường gia vị.

Phết một lớp bơ chảy lên một miếng bột ngàn lớp; rắc 3 muỗng canh đường và 2 muỗng cà phê muối lên trên. gia vị bánh táoGấp đôi tấm bột và cán thành hình chữ nhật có kích thước 18 x 30 cm; cắt thành 6 hình chữ nhật có kích thước 9 x 10 cm. Chiên bột trong máy làm bánh waffle cho đến khi giòn, khoảng 6-8 phút.

2. Bánh mì nướng kiểu Pháp với vỏ bánh ngàn lớp.

Đánh nhẹ 1 quả trứng với 1 thìa cà phê chiết xuất vani. Cán mỏng một miếng bột ngàn lớp thành hình vuông 30cm; phết trứng đã đánh lên mặt bột và rắc 2 thìa cà phê đường quế. Cắt bột thành các hình vuông, mỗi hình dài khoảng 7,5cm (bạn sẽ có tổng cộng 16 hình vuông). Nướng trong lò ở 205°C (400°F) cho đến khi vàng nâu, khoảng 15 phút. Dùng kèm với các loại quả mọng, đường bột và siro cây phong.

3. Bánh quiche với rau thơm.

Đánh đều 4 quả trứng với 3/4 cốc kem tươi, 3/4 cốc kem tươi, 1/4 cốc rau thơm băm nhỏ (mùi tây, ngải cứu và hẹ), 1/2 muỗng cà phê muối và một nhúm tiêu cayenne. Cán bột ngàn lớp thành hình vuông 12 inch; cắt thành hình tròn 12 inch. Đặt bột vào khuôn nướng 9 inch (23 cm). Đổ hỗn hợp trứng vào bên trong. Nướng ở 400°F (205°C) cho đến khi vàng nâu, khoảng 30 phút.

4. Bánh rán nhân bánh ngàn lớp.

Cắt tấm bột thành các hình chữ nhật kích thước 2,5 x 5 cm (tổng cộng 36 cái). Chiên trong dầu ở 175°C cho đến khi vàng nâu cả hai mặt, khoảng 3-5 phút. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm. Rắc đường bột lên bánh trước khi dùng.

5. Bánh rán cá hồi hun khói.

Chuẩn bị bánh rán (số 4); để bánh nguội bớt (không rắc đường bột). Trong máy xay sinh tố, cho 100 g cá hồi hun khói và 100 g phô mai kem, 3 muỗng canh thì là băm nhỏ và 1 muỗng canh nước vào, xay cho đến khi hỗn hợp mịn; nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem; nhồi nhân vào bên trong bánh rán.

6. Bánh rán sô cô la hạt.

Chuẩn bị bánh rán (số 4). Không rắc đường bột cho đến khi cho nhân vào. Cho 3/4 cốc kem sô cô la hạt phỉ vào túi bắt kem có đầu tròn nhỏ; bơm nhân vào bánh rán. Rắc đường bột và bột cacao trước khi dùng.

7. Cronut (bánh donut hình sừng bò) - bánh donut làm từ bột ngàn lớp có nhân..

Phết hỗn hợp trứng lên mặt bột và gấp làm ba. Cắt thành 3 hình tròn đường kính 7,5 cm; khoét một hình tròn nhỏ đường kính 2,5 cm ở giữa mỗi hình tròn. Cho vào tủ lạnh 30 phút cho đến khi bột cứng lại. Chiên trong chảo với nhiều bơ ở nhiệt độ 175°C (350°F) cho đến khi vàng nâu cả hai mặt, khoảng 6 phút. Rắc đường lên bột khi còn ấm. Cho 1 cốc pudding vani vào túi bắt kem có đầu tròn nhỏ; bơm nhân vào cả hai mặt của bánh donut. Phủ mứt ấm lên trên trước khi dùng.

8. Bánh rán nhân mứt.

Cắt 2 tấm bột ngàn lớp thành hình tròn đường kính 7,5 cm (tổng cộng 18 cái). Phết 2 thìa cà phê mứt lên một nửa mỗi hình tròn, quét trứng đánh nhẹ lên mép bột và ấn chặt các mép lại với nhau. Nướng trong lò ở 205°C cho đến khi vàng nâu, khoảng 25 phút. Quét bơ chảy lên mỗi chiếc bánh donut; nhúng vào đường.

9. Bánh rán phủ đường.

Phết một lớp trứng lên một miếng bột ngàn lớp; đặt một miếng bột ngàn lớp khác lên trên và ấn chặt chúng lại với nhau. Cắt thành các hình tròn đường kính 7,5 cm (tổng cộng 9 cái); cắt một hình tròn nhỏ đường kính 2,5 cm ở giữa mỗi hình tròn. Nướng trong lò (cả bánh donut và phần hình tròn nhỏ cắt ra từ giữa bánh donut) ở nhiệt độ 205°C (405°F) cho đến khi vàng nâu, khoảng 20 phút; để nguội. Để làm lớp phủ, trộn 1 cốc đường bột với 1-2 thìa canh nước cho đến khi mịn; thêm màu thực phẩm nếu muốn. Nhúng bánh donut vào lớp phủ và để cho lớp phủ đông lại.

10. Trứng Benedict trong bánh ngàn lớp.

Cán một miếng bột thành hình vuông 25cm. Cắt thành bốn hình tròn, mỗi hình có đường kính 12,5cm. Dùng nĩa chọc đều các hình tròn, chừa lại viền 1,5cm. Nướng trong lò ở 205°C (405°F) cho đến khi vàng nâu, khoảng 20 phút, dùng thìa ấn nhẹ vào giữa bột nếu nó phồng lên. Đặt những lát thịt xông khói đã được làm nóng và một quả trứng chần vào giữa mỗi hình tròn bột; rưới sốt hollandaise lên trên.

11. Phong bì đựng bữa sáng.

Đánh trứng với 3 quả trứng; để nguội. Cán 1 miếng bột thành hình vuông 30cm. Cắt thành 9 hình tròn đường kính 10cm. Chia đều trứng đã đánh, 3/4 chén phô mai bào và 3 lát thịt xông khói giòn vào các hình tròn bột; gấp đôi lại để tạo thành các gói, dùng nĩa ấn chặt các mép gói. Nướng trong lò ở 205°C (400°F) cho đến khi vàng nâu, khoảng 20 phút.

12. Bánh nướng mùa xuân với rau xanh.

Cán mỏng một miếng bột thành hình vuông 25cm; dùng dao khía viền bánh (khoảng 2,5cm) và phết trứng lên. Dùng nĩa chọc đều phần bề mặt còn lại. Nướng trong lò ở 205°C (405°F) cho đến khi vàng nâu, khoảng 20 phút. Phủ lên trên bánh một lớp phô mai thảo mộc (phô mai kem có thêm thảo mộc), lá xà lách, lát củ cải, vỏ chanh bào và dầu ô liu. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.

13. Bánh măng tây và nấm hương.

Trộn đều 2 chén măng tây thái nhỏ và 2 chén nấm thái lát với dầu ô liu và 1 tép tỏi băm nhỏ; nêm muối và tiêu. Xào trong 8 phút, cho đến khi rau củ mềm. Chuẩn bị bột làm bánh nướng mùa xuân (số 12); cho măng tây và nấm xào lên trên và rắc 1 chén phô mai Thụy Sĩ bào vụn. Nướng cho đến khi phô mai tan chảy.

14. Pizza bánh phồng với phô mai.

Cán một miếng bột thành hình vuông 13 inch; cắt một hình tròn 13 inch. Phết hỗn hợp trứng lên các mép bột và gập chúng lại để tạo thành khay nướng pizza. Dùng nĩa chọc đều các lỗ trên bề mặt còn lại. Nướng trong lò ở 400°F (205°C) cho đến khi vàng nâu, khoảng 15 phút. Tăng nhiệt độ lò lên 450°F (230°C). Phết đều 1/2 cốc sốt pizza, 1/2 cốc phô mai mozzarella, 2 muỗng canh phô mai Parmesan và một nhúm lá oregano khô lên trên bột. Nướng thêm 5 phút nữa.

15. Pizza khoai tây.

Chuẩn bị bột như làm bánh Pizza phô mai (số 14). Xào 1 1/2 chén khoai tây non thái mỏng và 1/2 chén hành tây thái mỏng trong dầu ô liu cho đến khi mềm; nêm muối và tiêu. Rắc 1/2 chén phô mai provolone bào lên bột; cho hỗn hợp khoai tây và hành tây lên trên, trang trí với lá húng tây và phô mai Parmesan bào. Tăng nhiệt độ lò lên 450°F (230°C) và nướng thêm 5 phút.

16. Bánh mì nướng thảo mộc.

Cán mỏng một miếng bột thành hình vuông 20cm; phết 1 muỗng canh bơ tan chảy và 1 tép tỏi băm nhuyễn lên trên. Rắc thêm rau mùi tây và cỏ xạ hương thái nhỏ; nêm muối cho vừa ăn. Cắt thành các miếng vuông 2,5cm. Nướng trong lò ở 205°C (400°F) cho đến khi vàng nâu, khoảng 15-20 phút. Dùng kèm với súp hoặc salad.

Món khai vị

17. Bánh quy giòn làm từ bột ngàn lớp.

Cán một miếng bột thành hình vuông 25cm; cắt thành các hình vuông 6cm (tổng cộng 16 miếng). Đặt lên khay nướng và phủ một khay nướng khác lên trên. Nướng trong lò ở 405°F (205°C) cho đến khi vàng nâu, khoảng 30 phút. Phết bơ chảy lên trên; rắc hạt anh túc, muối và tiêu.

18. Bánh trứng canapé làm từ bột ngàn lớp.

Chuẩn bị bánh quy giòn (số 17); không cần phết dầu mỡ hay nêm gia vị. Để nguội. Trộn 3 quả trứng luộc chín băm nhỏ với 2 muỗng canh mayonnaise và 2 muỗng canh ô liu. Phết hỗn hợp lên bánh quy giòn; trang trí với hẹ thái nhỏ.

19. Món khai vị với cá hồi hun khói.

Chuẩn bị bánh quy giòn (số 17); không phết bơ hoặc nêm gia vị. Để nguội. Phết kem phô mai lên, đặt cá hồi hun khói lên trên, rắc thì là tươi và tiêu.

20. Món khai vị nhỏ với phô mai và sốt chutney.

Chuẩn bị bánh quy giòn (số 17); không phết bơ hoặc nêm gia vị. Để nguội. Phết bơ mặn lên mỗi chiếc bánh quy giòn, sau đó cho phô mai Cheddar thái mỏng và nước sốt lên trên. chutney xoài.

21. Bánh phô mai que làm từ bột ngàn lớp.

Cán một miếng bột thành hình vuông 30cm. Phết nhẹ lớp trứng đánh tan lên trên. Rắc 1/2 chén phô mai Parmesan bào, một nhúm tiêu cayenne và một nhúm muối; ấn nhẹ cho gia vị bám vào bột. Cắt thành các dải rộng khoảng 0,6cm (tổng cộng 16 dải). Xoắn từng dải lại. Nướng trong lò ở 205°C (400°F) cho đến khi vàng nâu, khoảng 13-15 phút.

22. Bánh ngàn lớp nhân phô mai Cheddar.

Cán một miếng bột thành hình vuông 30cm. Cắt thành ba phần và phết nhẹ trứng đánh tan lên trên. Rắc 3/4 chén phô mai Cheddar bào lên. Xếp chồng ba phần lên nhau và cắt thành hình tròn đường kính 5cm (tổng cộng 12 cái). Nướng ở 205°C (405°F) cho đến khi vàng nâu, khoảng 20 phút.

23. Bánh mì que mè.

Cán một tấm bột thành hình vuông 30 cm; cắt thành các dải rộng 1,5 cm (tổng cộng 20 miếng). Phết nhẹ trứng đánh tan lên trên; rắc hạt mè và muối. Nướng trong lò ở 205°C cho đến khi vàng nâu, khoảng 13-15 phút.

24. Bánh mì que ProsciuttoLàm bánh mì que mè (số 23); để nguội. Cuộn trong thịt nguội prosciutto.

25. Bánh quy Palmier với phô mai Parmesan.

Rắc 1/4 chén phô mai Parmesan lên khay nướng; đặt một miếng bột lên trên. Rắc thêm 1/4 chén phô mai Parmesan và 1/2 muỗng cà phê cỏ xạ hương băm nhỏ; cán bột thành hình vuông 12 inch. Gấp đôi bột từ hai phía đối diện, cách mép 3 inch, sau đó gấp lại lần nữa để gặp nhau ở giữa. Gấp đôi bột như một cuốn sách. Cắt ngang thành từng lát rộng 1/2 inch (tổng cộng 24 lát). Nướng ở 405°F (205°C) cho đến khi vàng nâu, khoảng 20-22 phút.

26. Bánh puff pastry hình ngón tay với rau thơm.

Trong máy xay sinh tố, cho 1 cốc rau thơm (hành lá, thì là và mùi tây), 1/3 cốc hạnh nhân rang, 1 thìa cà phê vỏ chanh bào và một nhúm muối vào, xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Cán 1 miếng bột thành hình vuông 23 cm; cắt thành hình tròn 23 cm. Phết 2 thìa canh bơ mềm lên trên và rắc hỗn hợp rau thơm đã chuẩn bị trước đó. Cắt thành 16 miếng như cắt bánh. Bắt đầu từ đầu rộng, cuộn từng miếng lại. Phết một lớp trứng đánh tan lên trên. Nướng trong lò ở 175°C (350°F) cho đến khi vàng nâu, khoảng 20 phút.

27. Bánh rau bina Hy Lạp "Spanakopita".

Trộn đều 300g rau bina đông lạnh thái nhỏ (đã rã đông và vắt khô), 3 quả trứng đánh tan, 1 1/2 chén phô mai feta, 1 bó hành lá thái nhỏ, 1/4 chén mỗi loại rau mùi tây và thì là thái nhỏ, một nhúm nhục đậu khấu, muối và tiêu. Cán 2 miếng bột thành hình vuông 28cm; phết hỗn hợp nhân đã chuẩn bị lên 1 miếng bột, chừa lại viền 1 1/2cm. Đặt miếng bột thứ 2 lên trên; ấn chặt các mép lại với nhau và dùng nĩa ấn nhẹ. Cắt 4 đường rạch dài trên mặt bánh và phết nhẹ trứng đánh tan lên trên. Nướng ở 205°C (405°F) cho đến khi vàng nâu, khoảng 25 phút. Xem công thức đầy đủ Bánh nướng Hy Lạp "Spanakopita".

28. Bánh quy xoắn phủ bột ngàn lớp.

Trộn đều 1 thìa cà phê đầy hành khô, hạt anh túc, hạt mè và muối ăn; thêm một nhúm tỏi khô. Cắt 1 tấm bột thành các dải rộng khoảng 2 cm (tổng cộng 12 dải); xoắn mỗi dải và tạo hình thành bánh xoắn. ​​Phết một lớp trứng đánh tan nhẹ lên trên và rắc hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị. Nướng trong lò ở 175°C cho đến khi vàng nâu, khoảng 25-35 phút.

29. Bánh phồng phô mai chiên.

Cán một miếng bột thành hình vuông 30cm; cắt thành các hình vuông 7,6cm (tổng cộng 16 miếng). Đặt một lát phô mai Cheddar giữa 2 miếng bột. Chiên trong chảo có phết bơ ở lửa vừa cho đến khi vàng nâu, khoảng 2 phút. Chuyển sang khay nướng đã lót giấy nướng. Nướng trong lò ở 205°C (400°F) cho đến khi vàng nâu, khoảng 10 phút.

30. Bánh mì tỏi cuộn từ bột ngàn lớp.

Cắt đôi một tấm bột, sau đó cắt mỗi nửa theo chiều ngang thành các dải rộng 3,5cm (tổng cộng 12 dải); buộc lỏng mỗi dải lại. Nướng trong lò ở 205°C (400°F) cho đến khi vàng nâu, khoảng 10 phút. Cho 2 muỗng canh bơ và 2 tép tỏi băm nhỏ vào đun chảy; trộn đều với các dải bột đã nướng, 2 muỗng canh phô mai Pecorino bào, 1 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ và một chút muối.

31. Xúc xích cuộn bánh mì.

Cán một miếng bột thành hình vuông 27 cm; cắt thành các dải rộng 3,5 cm (tổng cộng 7 miếng). Cuộn bột theo hình xoắn ốc quanh xúc xích. Phết một lớp trứng đánh tan nhẹ lên trên và rắc hạt anh túc. Nướng trong lò ở 400°F (205°C) cho đến khi vàng nâu, khoảng 25 phút. Cắt thành từng miếng.

32. Xúc xích Chorizo ​​cuộn bánh mì.

Cán một miếng bột thành hình vuông 25cm; cắt đôi, sau đó cắt mỗi nửa theo chiều ngang thành các dải rộng 2,5cm (tổng cộng 20 dải). Phết nhẹ trứng đánh tan lên trên và nêm thêm ớt bột. Cuộn xúc xích chorizo ​​đã nấu chín vào trong bột; phết thêm trứng lần nữa. Rắc hạt mè lên trên. Nướng trong lò ở 205°C (400°F) cho đến khi vàng nâu, khoảng 20 phút.

33. Bánh puff pastry hình xoắn ốc với nấm.

Phết 2 muỗng canh bơ mềm lên 1 miếng bột ngàn lớp. Cho lên trên 1 chén nấm xào nguội và 1/2 chén phô mai Thụy Sĩ bào vụn. Cuộn thành hình trụ dài; cắt ngang thành sáu miếng rộng 1,5 inch. Đặt các miếng bột đã phủ nấm, mặt cắt hướng lên trên, vào khay nướng 8 inch. Nướng ở 400°F (205°C) cho đến khi vàng nâu, khoảng 55 phút. Để nguội trong 5 phút, sau đó úp ngược lên đĩa.

34. Bánh Empanada nhân thịt bò.

Xào 200g thịt bò xay trong chảo cho đến khi chín vàng. Thêm 1/2 chén cà chua nghiền đóng hộp và hành tây băm nhỏ, 2 muỗng canh nho khô và ô liu băm nhỏ, cùng 1 muỗng cà phê thì là, kinh giới khô, muối ăn và tiêu. Nấu khoảng 7 phút hoặc cho đến khi nước bay hơi hết; để nguội. Cán 1 miếng bột thành hình vuông 40cm; cắt thành các hình tròn đường kính 7-8cm (khoảng 24 miếng). Đặt thịt bò đã xào vào giữa hình tròn, miết chặt các mép lại với nhau để tạo thành gói. Phết một lớp trứng đánh tan mỏng lên trên. Nướng trong lò ở 205°C cho đến khi vàng nâu, khoảng 20 phút.

35. Bánh Empanada nhân cá ngừ.

Trong chảo, xào 1 quả cà chua thái nhỏ, 1/4 quả ớt chuông xanh và hành tây, cùng 2 tép tỏi băm nhỏ trong dầu ô liu cho đến khi mềm. Thêm 140g cá ngừ đóng hộp (đã chắt nước), 1 quả trứng luộc thái nhỏ, 2 muỗng canh ô liu và rau mùi tây thái nhỏ, 1/4 muỗng cà phê ớt cayenne, muối và tiêu; để nguội. Làm bánh empanada (số 34), dùng cá ngừ làm nhân.

36. Bánh Empanada nhân thịt cừuTrong 10 phút, xào thịt cừu xay với 3/4 chén mỗi loại hành tây, cà rốt, củ cải vàng và khoai tây thái hạt lựu trong dầu ô liu. Thêm 2 muỗng canh rau mùi tây băm nhỏ và nêm muối, tiêu; để nguội. Làm bánh empanada (số 34), sử dụng thịt cừu làm nhân.

37. Phô mai Brie nướng trong vỏ bánh ngàn lớp.

Cán một miếng bột thành hình vuông 30cm; cắt một hình tròn đường kính 30cm. Đặt 200g phô mai Brie vào giữa hình tròn. Phết nhẹ trứng đã đánh tan lên mặt bột; bóp các mép bột vào giữa. Úp ngược bột lên khay nướng đã lót giấy nướng; phết trứng lần nữa. Nướng trong lò ở 405°F (205°C) cho đến khi vàng nâu, khoảng 25 phút.

38. Bánh quy đường Palmier.

Rắc 1/4 chén đường lên khay nướng; đặt 1 miếng bột lên trên. Rắc thêm 1/4 chén đường; cán bột thành hình vuông 12 inch. Gấp đôi miếng bột từ hai phía đối diện, cách mép 3 inch, sau đó gấp lại lần nữa để gặp nhau ở giữa. Gấp đôi miếng bột như một cuốn sách. Cắt ngang thành từng lát rộng 1/2 inch (tổng cộng 24 lát). Nướng ở 405°F (205°C) cho đến khi vàng nâu, khoảng 20-22 phút.

39. Bánh ngàn lớp hình phong bì với sô cô la và quả mọng.

Cán một miếng bột thành hình vuông 30 cm. Cắt thành 9 hình tròn đường kính 10 cm. Rải đều dâu tây thái lát và vụn sô cô la lên các hình tròn. Phết hỗn hợp trứng lên mép và gập đôi lại để tạo thành hình phong bì. Ấn chặt các mép bằng nĩa. Phết thêm một lớp trứng nữa và rắc đường. Nướng trong lò ở 205°C (405°F) cho đến khi vàng nâu, khoảng 20-22 phút.

40. Bánh tart chanh hạt anh túc.

Cán một miếng bột thành hình vuông 30cm; phết mứt chanh lên và rắc hạt anh túc. Cắt đôi, sau đó cắt mỗi nửa thành các dải rộng 1cm; cuộn lại thành hình bánh và phết trứng lên trên. Nướng trong lò ở 175°C cho đến khi vàng nâu, khoảng 20 phút. Rắc đường bột lên trước khi dùng.

41. Bánh Napoleon sô cô la với quả mọng.

Cán mỏng 1 tấm bột thành hình vuông 25 cm; cắt thành các hình chữ nhật 6,3 cm x 15 cm (tổng cộng 8 tấm). Đặt các hình chữ nhật lên khay nướng, phủ thêm một khay nướng khác lên trên và nướng trong lò ở 205°C (400°F) cho đến khi vàng nâu, khoảng 30 phút. Phết bơ chảy lên trên và rắc đường cát. Để nguội. Trong một chảo nhỏ trên lửa nhỏ, kết hợp 1/3 cốc sữa, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh tinh bột ngô; khuấy đều cho đến khi đặc lại. Cho 50g sô cô la vào và khuấy đều; để nguội. Trộn hỗn hợp vào 1 1/2 cốc kem tươi đã đánh bông. Xếp bánh, kẹp một lớp kem sô cô la và quả mâm xôi giữa mỗi 2 lớp bột. Rắc đường bột lên trên bánh sau khi hoàn thành.

42. Bánh ngàn lớp với kem tươi và quả mọng.

Cán một miếng bột thành hình vuông 30 cm. Đặt bột lên khay nướng, phủ một khay nướng khác lên trên và nướng trong lò ở 205°C (400°F) cho đến khi vàng nâu, khoảng 30-35 phút. Để nguội; cắt thành 3 miếng. Phết 2 muỗng canh mứt dâu lên lớp bột đầu tiên, sau đó phết 2/3 cốc kem tươi đánh bông. Lặp lại cho hai lớp còn lại.

43. Bánh Churros nhân bánh ngàn lớp.

Đánh tan 1 quả trứng với 1 thìa cà phê chiết xuất vani. Cán 1 miếng bột thành hình vuông 25cm và phết hỗn hợp trứng lên. Cắt đôi, sau đó cắt mỗi nửa thành các dải rộng 5cm (tổng cộng 20 miếng); nướng trong lò ở 400°F (205°C) cho đến khi vàng nâu, khoảng 15 phút. Trộn churros đã nướng với 2 thìa canh bơ tan chảy, sau đó trộn với hỗn hợp gồm 1 cốc đường, 1 thìa canh bột ca cao, 1/2 thìa cà phê quế và một nhúm tiêu cayenne.

44. Bánh phồng phô mai Đan Mạch – Bánh phồng phô mai Đan MạchTrộn đều 150g phô mai kem, 1/3 cốc đường, 2 lòng đỏ trứng, 2 muỗng canh kem chua, và 1/4 muỗng cà phê mỗi loại chiết xuất vani và muối. Cán 1 tấm bột ngàn lớp thành hình vuông 30cm; cắt thành 4 hình vuông 15cm. Phết hỗn hợp trứng lên mặt bột và rắc đường. Múc nhân vào giữa mỗi hình vuông và miết chặt các mép lại với nhau ở giữa. Nướng ở 405°F (205°C) cho đến khi vàng nâu, khoảng 20 phút.

45. Bánh cuộn hồ đào nhiều lớp.

Trộn 1/3 cốc đường với 1/4 cốc hạt hồ đào băm nhỏ và 1 muỗng canh bột ca cao. Cán 1 miếng bột thành hình vuông 23 cm; cắt thành hình tròn 23 cm. Phết 4 muỗng canh bơ mềm lên trên và rắc hỗn hợp hồ đào. Cắt thành 16 miếng hình tam giác như cắt bánh pie. Bắt đầu từ đầu rộng, cuộn từng miếng lại. Phết một lớp trứng đánh tan lên trên. Nướng ở 175°C (350°F) cho đến khi vàng nâu, khoảng 20 phút.

46. ​​Bánh Cannoli nhân bánh ngàn lớp.

Xé ba tờ giấy bạc dài 60 cm; cuộn chặt mỗi tờ thành hình ống. Cắt mỗi ống thành 4 miếng. Cán một miếng bột thành hình vuông 30 cm; cắt thành các dải rộng 2,5 cm (tổng cộng 12 dải). Cuộn chặt từng dải bột quanh các ống giấy bạc. Nướng ở 205°C cho đến khi vàng nâu, khoảng 20 phút; để nguội, sau đó gỡ bỏ giấy bạc. Trộn 450 g phô mai ricotta với 1/2 cốc đường bột, 2 muỗng canh phô mai mascarpone và 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani. Đổ hỗn hợp vào các ống; nhúng mép vào vụn sô cô la mịn.

47. Bánh dâu tây.

Cán một miếng bột thành hình vuông 25 cm; dùng dao khía viền bánh (khoảng 2,5 cm). Phết bơ chảy lên mặt bánh và rắc đường. Xếp dâu tây thái lát lên trên; rắc thêm đường. Nướng trong lò ở 205°C (405°F) cho đến khi vàng nâu, khoảng 20 phút.

48. Bánh anh đào đóng kín.

Đun nhỏ lửa 4 cốc anh đào bỏ hạt, 1 cốc đường cát, 3 muỗng canh tinh bột ngô, nước cốt của 1 quả chanh và 1/4 muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân trong 5 phút cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Để nguội. Cán 2 miếng bột ngàn lớp thành hình vuông 23 cm; phết nhân lên 1 miếng, chừa lại viền 2,5 cm. Đặt miếng bột ngàn lớp thứ hai lên trên; dùng nĩa ấn các mép lại với nhau. Cắt 4 đường rạch dài trên mặt bánh và phết trứng đánh tan nhẹ lên trên. Nướng ở 205°C (400°F) cho đến khi vàng nâu, khoảng 25 phút. Rắc đường bột lên trên trước khi dùng.


49. Tarte Tatin - bánh từ trong ra ngoài.

Cắt một hình tròn đường kính 20 cm (8 inch) từ bột. Cho 3/4 cốc đường vào chảo chống dính đường kính 20 cm (8 inch) và đun chảy trên lửa lớn, khuấy liên tục cho đến khi đường chuyển thành caramel, khoảng 5 phút. Nhấc chảo ra khỏi bếp và cho 90 g bơ vào, khuấy đều; đặt 5 hoặc 6 quả táo đã gọt vỏ và bổ làm tư, úp phần tròn xuống dưới, vào chảo, sau đó phủ bột lên trên. Nướng trong lò ở 205°C (400°F) trong 35 phút, cho đến khi bánh vàng nâu và táo mềm. Để nguội trong chảo khoảng 10 phút, sau đó úp ngược bánh ra đĩa.

50. Bánh su kem su kem.

Cán một miếng bột thành hình vuông 25 cm; cắt thành các hình tròn đường kính 5 cm (tổng cộng 25 miếng). Phết trứng lên mỗi miếng và rắc đường. Nướng trong lò ở 205°C (400°F) cho đến khi vàng nâu, khoảng 14 phút. Để nguội. Trộn 100 g sô cô la đã đun chảy với 3 muỗng canh kem tươi và đun sôi. Đặt một viên kem nhỏ giữa 2 miếng bột; đổ nước sốt sô cô la đã chuẩn bị lên trên.