Cà tím với phô mai Parmesan và Mozzarella

Số phiếu: 2

Ảnh món ăn: Ryan Liebe

Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 12

Cà tím xào phô mai Parmesan và Mozzarella - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đối với cà tím:

3 trung bình cà tímCắt thành từng lát dày 0,5 cm.
340 g phô mai mozzarella bào sợi
1 cốc phô mai Parmesan bào, thêm một ít để trang trí.
Dầu canola dùng để chiên
1 cốc bột mì
Muối biển và tiêu xay
1,5 chén lá húng quế, thêm một ít để trang trí.
Dầu ô liu để xịt

Về phần nước sốt:

1600 g cà chua nguyên quả đóng hộp, không vỏ
1/4 cốc dầu ô liu
2/3 củ hành tây đỏ, thái hạt lựu cỡ vừa
6 tép tỏi băm nhỏ
2 nhúm ớt bột (tùy chọn)
1/4 chén húng quế xé nhỏ bằng tay

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà tím, phô mai mozzarella, Phô mai Parmesan, cà chua, muối biển dạng vảy, sốt cà chua, hành tây đỏ, tỏi, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị nước sốt: Cho cà chua vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay cầm tay, xay nhuyễn cho đến khi mịn và sánh. (Nếu muốn làm nước sốt kiểu nhà làm hơn, bạn có thể đợi và nghiền cà chua sau đó trong nồi bằng thìa gỗ.)

Trong một chiếc chảo lớn, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa đến lớn cho đến khi nóng. Cho hành tây vào xào trong 5-6 phút, hoặc cho đến khi mềm. Thêm tỏi và nấu trong 2-3 phút, cho đến khi tỏi bắt đầu chuyển sang màu vàng nâu. Để nước sốt cay hơn, hãy thêm ớt bột.
Thêm cà chua và nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Giảm lửa xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa khoảng 30 phút. (Nếu bạn không xay nhuyễn cà chua, hãy dùng thìa gỗ để dằm nhỏ chúng trong khi nấu.) Mục tiêu là đạt được độ sệt vừa phải cho nước sốt: loãng nhưng không quá loãng. Thêm lá húng quế đã xé nhỏ và tắt bếp.

Trong khi đó, hãy chiên cà tím: Làm nóng lò nướng đến 200°C (400°F). Đổ dầu canola vào một nồi lớn, đáy dày hoặc chảo rán sâu với độ sâu khoảng 5 cm (2 inch). Đun trên lửa lớn cho đến khi nhiệt kế đo nhiệt độ dầu chiên đạt 180°C (350°F). (Bạn cũng có thể kiểm tra nhiệt độ dầu bằng cách cho một miếng bánh mì nhỏ vào. Nếu bánh mì giòn và chuyển sang màu nâu, dầu đã sẵn sàng.)

Trong một cái đĩa nông, trộn đều bột mì, 1 thìa cà phê muối biển và 1/4 thìa cà phê tiêu.

Tiếp theo, chia cà tím thành từng mẻ khoảng 8 lát, lăn qua hỗn hợp bột mì rồi thả vào dầu nóng. Chiên mỗi mẻ khoảng 1-2 phút cho đến khi vàng nâu. Dùng kẹp gắp cà tím ra khay nướng có lót giấy thấm dầu để nguội.
Xếp một lớp cà tím vào hai khay nướng có kích thước 25cm x 35cm.

Dùng cọ phết bánh, quét một lớp mỏng sốt lên cà tím trong mỗi đĩa, sau đó xếp lớp phô mai mozzarella, 2 muỗng canh phô mai Parmesan và rắc lá húng quế lên trên. Lặp lại các lớp này thêm hai lần nữa. Thêm một lớp sốt, phô mai mozzarella và Parmesan cuối cùng.

Nướng trong 25-30 phút, cho đến khi hỗn hợp sủi bọt và có màu vàng nâu trên bề mặt. Trang trí với húng quế, phô mai Parmesan và một chút dầu ô liu.