Cà tím nướng với phô mai Parmesan

Số phiếu: 6

Cách làm món cà tím nướng phô mai Parmesan.

Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Cà tím áp chảo rồi nướng với phô mai Parmesan là một món ăn ngon tuyệt. Công thức nước sốt kiểu Ý được đơn giản hóa, giúp bạn nhanh chóng thưởng thức được hương vị tuyệt vời của món ăn này.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cà tím

2 cỡ trung bình cà tím (khoảng 1 kg), cắt thành các khoanh tròn dày 1,5 cm.
Muối hạt, nếu cần, cộng thêm 1 muỗng canh.
5 cốc vụn bánh mì tươi
1 muỗng canh lá oregano khô
1 muỗng canh cỏ xạ hương khô
Dầu thực vật dùng để chiên
Bột mì để tẩm
6 quả trứng lớn, đánh tan
2 muỗng canh sữa tươi nguyên kem
Dầu ô liu, tùy theo nhu cầu
7 cốc sốt marinara nhanh (công thức bên dưới)
2/3 muỗng canh phô mai Parmesan bào
450 g phô mai mozzarella tươi, thái lát mỏng

Sốt Marinara nhanh

3 muỗng canh dầu ô liu
1/2 củ hành tây cỡ vừa, thái hạt lựu (khoảng 1/3 chén)
5 tép tỏi, đập dập
7 cốc cà chua đóng hộp nguyên quả đã bóc vỏ, ngâm trong nước sốt của chính nó (khoảng hai lon 800g), thái nhỏ.
2 nhánh cỏ xạ hương tươi
2 nhánh húng quế tươi
1 muỗng canh muối hạt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà tím, sốt marinara, sốt cà chua, cà chua, Phô mai Parmesan, phô mai mozzarella, trứng, sữa, vụn bánh mì, rau oregano, cỏ xạ hương, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Xếp các lát cà tím lên nhiều khay nướng và rắc đều muối hạt lên trên. Để yên trong 1 giờ để cà tím tiết ra vị đắng.
Vớt cà tím ra rổ, để ráo nước rồi rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Đặt cà tím lên mặt phẳng làm việc và thấm khô bằng khăn giấy.

Trong một tô lớn, trộn 1,5 thìa cà phê muối, vụn bánh mìThêm kinh giới, cỏ xạ hương và tiêu để nêm nếm.

Cho bột mì vào một đĩa hoặc bát cỡ vừa. Trong một bát khác, đánh đều trứng và sữa. Lăn các lát cà tím qua bột mì, nhúng vào hỗn hợp trứng, rồi phủ đều hỗn hợp vụn bánh mì. Lắc bỏ phần vụn bánh mì thừa và chuyển cà tím lên khay nướng.
Đổ dầu vào chảo lớn với độ sâu khoảng 1,5 cm. Đun nóng dầu trên lửa vừa đến 200°C.

Chiên các lát cà tím cho đến khi vàng nâu cả hai mặt, khoảng 3 phút. Dùng kẹp gắp chúng ra giấy nướng và nêm muối vừa ăn. Lặp lại với các lát cà tím còn lại.
Làm nóng lò nướng đến 200°C.
Phết một lớp dầu ô liu mỏng lên khay nướng có kích thước 40 x 25 x 5 cm. Đổ sốt marinara vào đáy khay, đầy khoảng 1/3, rồi cho cà tím vào. Đổ thêm 1/3 sốt còn lại lên trên cà tím. Rắc một nửa lượng phô mai Parmesan và mozzarella lên trên cà tím và sốt. Lặp lại các bước tương tự với phần cà tím, sốt, phô mai Parmesan và mozzarella còn lại.
Nướng cho đến khi chín, khoảng 30 phút. Dùng ngay khi còn nóng.

Công thức cà tím nướng.

Món ăn này sẽ thêm phần hấp dẫn với hương thơm của rượu Brunello di Montalcino.

Sốt Marinara nhanh

Đun nóng dầu trong một cái nồi cỡ vừa trên lửa vừa lớn. Xào hành tây và tỏi cho đến khi hơi vàng, khoảng 3 phút. Thêm cà chua và các loại rau thơm rồi đun sôi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 10 phút.

Loại bỏ các nhánh thảo mộc. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Dùng nước sốt ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày hoặc trong ngăn đá tối đa 2 tháng.