Mì Orecchiette với tỏi dại và đậu

Số phiếu: 1

Ảnh món ăn: David Malosh

Thời gian: 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

"Không gì thể hiện mùa xuân rõ rệt hơn tỏi dại. Hương vị tỏi đặc trưng của nó kết hợp hoàn hảo với xúc xích Ý cay," Michael nói.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

450 gam. mì ống orecchiette tươi
450 g nóng xúc xích sống ÝBóc vỏ
1 cốc đậu fava đã bóc vỏ
3 chén tỏi dại băm nhỏ, cả củ và lá (hoặc cùng lượng tỏi tây cộng thêm 1 tép tỏi)
2 muỗng canh dầu ô liu, cộng thêm một ít để rưới lên trên.
2 muỗng canh phô mai Parmesan bào

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì orecchiette, kupaty (xúc xích chiên), Đậu fava (đậu vườn), Phô mai Parmesan

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chiếc nồi rất lớn, đun sôi 4,7 lít nước với 3 muỗng canh muối.

Cho mì vào và nấu đến khi chín tới (al dente), khoảng ít hơn 1 phút so với hướng dẫn trên bao bì. Thỉnh thoảng khuấy đều để mì không bị dính. Múc ra và giữ lại 1 cốc nước luộc mì, bỏ phần còn lại đi.
Trong khi đó, đặt một chảo lớn lên bếp với lửa lớn. Cho dầu ô liu và xúc xích xay vào, xào trong 2-4 phút, vừa xào vừa tán nhỏ thịt. Thêm đậu fava và tỏi dại, nêm muối và tiêu. Nấu trong 2 phút.

Cho mì và nước luộc mì đã để dành vào nồi, đảo đều trong 30 giây. Nhấc nồi khỏi bếp và cho phô mai Parmesan vào, khuấy đều. Rưới dầu ô liu lên trên và rắc một chút tiêu xay.

Lời tác giả:

Để bóc vỏ đậu fava, hãy bóc lớp vỏ ngoài, sau đó chần đậu trong nước sôi có pha muối khoảng 30 giây. Vớt đậu ra, cho vào bát nước đá và bóp nhẹ để tách vỏ.

Bạn có thể nấu ăn một đĩa mì ống và đậu fava không thêm xúc xích.