Mì Orecchiette với cải rapini và xúc xích chiên

Số phiếu: 1

Cách làm món mì Orecchiette với cải rabea và xúc xích chiên

Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Nước sốt cho món pasta này được làm từ xúc xích Ý tự nhiên, vừa cay vừa ngọt, tạo nên hương vị phức tạp hơn. Xúc xích chiên được thái lát và ninh trong sốt cà chua, sau đó cho thêm pasta orecchiette đã luộc chín và bông cải xanh rapini đã chần vào. Tất cả được trộn đều để những sợi pasta nhỏ được phủ đều nước sốt thơm ngon, rồi rắc thêm phô mai Parmesan bào lên trên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

220 g xúc xích thịt lợn ngọt kiểu Ý
220 g xúc xích thịt lợn Ý cay
1/3 cốc dầu ô liu
6 tép tỏi lớn, thái mỏng.
2 lon cà chua nghiền đóng hộp (400g/lon), tốt nhất là loại San Marzano.
0,5 cốc rượu vang đỏ khô
1/4 cốc tương cà chua
450 gr mì orecchiette khô
2 bó rapini (tổng cộng khoảng 1 kg)
1 cốc phô mai Parmesan bào tươi, cộng thêm một ít để dùng kèm khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì orecchiette, rapini, kupaty (xúc xích chiên), Cà chua San Marzano, rượu vang đỏ, Phô mai Parmesan

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C. Dùng nĩa chọc thủng xúc xích và đặt lên khay nướng. Nướng trong 15-20 phút, lật một lần, cho đến khi chín hẳn. Cắt thành từng lát dày 1 cm và để riêng.
Đun nóng dầu ô liu, ví dụ như loại Le Creuset, trong một chiếc nồi đáy dày lớn hoặc nồi gang trên lửa vừa. Cho các lát xúc xích vào và nấu trong 5 phút, khuấy đều thường xuyên, cho đến khi vàng nâu. Thêm tỏi và nấu trong 1 phút. Thêm cà chua và nước ép cà chua, rượu vang đỏ, tương cà, 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu đen, rồi để nước sốt sôi liu riu trong khi bạn luộc mì và cải rapini.

Đổ nước vào một cái nồi lớn, khoảng một nửa nồi, rồi cho 1 muỗng canh muối vào. Đun sôi. Cho mì vào và nấu trong đúng 9 phút. Trong khi mì đang nấu, cắt bỏ phần cuống của cải rapini ngay dưới lá. Cắt phần lá thành từng khúc dài khoảng 5 cm. Sau 9 phút, cho cải rapini vào nồi mì và tiếp tục nấu thêm 2-3 phút nữa, cho đến khi mì chín tới (al dente) và cải rapini giòn mềm.
Vớt mì và cải rapini ra rổ lớn, giữ lại 0,5 cốc nước luộc. Cho mì và cải rapini vào nồi. Khuấy đều với phô mai Parmesan và 1 thìa cà phê muối. Nếu mì có vẻ khô, thêm một ít nước luộc. Nếm thử và dọn ra, rắc thêm phô mai Parmesan lên trên.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Mì Ý / Rau và nấm / Các món bắp cải / Các món ăn từ bông cải xanh / Ẩm thực Ý / Ina Garten / Nữ bá tước chân trần

Công thức tương tự