Mì Orecchiette với măng tây và đậu Hà Lan
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Mùa xuân sắp đến và mùa hè đang cận kề, cách tốt nhất để chào đón là với món mì Ý ngon tuyệt cùng rau xanh. Măng tây tươi, đậu Hà Lan và hành lá tạo nên bộ ba hương vị tuyệt vời cho một món ăn nhẹ nhàng, tươi mát. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại mì nào, nhưng hình dạng bát của mì orecchiette giúp giữ đậu Hà Lan và nước sốt tốt hơn, đảm bảo bạn sẽ thưởng thức trọn vẹn hương vị trong mỗi thìa. Rắc phô mai Grana Padano bào lên trên mì và trang trí với những ngọn đậu Hà Lan tươi.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 450 gr mì orecchiette
- 1 thìa cà phê muối hạt + thêm một ít cho mì Ý
- 1/4 cốc dầu ô liu nguyên chất + thêm một ít để rưới lên trên
- 4 tép tỏi, thái mỏng
- 1 bó măng tây cỡ vừa lớn (khoảng 450g), cắt bỏ phần gốc và thái thành từng khúc dài 2cm.
- 280 g đậu Hà Lan đông lạnh, đã rã đông (hoặc đậu Hà Lan tươi đã bóc vỏ)
- 1 bó hành lá, thái nhỏ (khoảng 1 chén)
- 1/4 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
- 1 cốc phô mai Grana Padano bào
- Dây leo đậu Hà Lan, dùng để trang trí
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối. Cho dầu ô liu vào chảo lớn và đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho tỏi vào xào trong 1 phút. Cho măng tây vào và đảo đều để măng tây được phủ dầu. Nấu, khuấy đều, cho đến khi măng tây bắt đầu mềm, khoảng 5 phút (thêm một ít nước luộc mì nếu tỏi bắt đầu cháy). Đậy nắp.
- Mở nắp nồi măng tây và đồng thời cho mì vào nước sôi trong nồi. Thêm đậu Hà Lan vào măng tây và nêm muối vừa ăn. Khuấy đều và nấu trong 2-3 phút. Thêm hành lá, khuấy đều, và thêm 1,5 cốc nước luộc mì. Đun sôi và nấu cho đến khi nước cạn bớt khoảng một nửa, khoảng 3-4 phút.
- Khi mì chín tới (al dente), vớt mì ra và cho trực tiếp vào nước sốt bằng muỗng thủng. Thêm rau mùi tây, rưới dầu ô liu và trộn đều để mì được phủ đều nước sốt, thêm một chút nước nếu thấy khô. Nhấc chảo ra khỏi bếp, rắc phô mai bào, trộn đều, trang trí với ngọn đậu Hà Lan và dùng nóng.
Tác giả của công thức - Lidia Bastianich là một đầu bếp người Mỹ và là tác giả của nhiều cuốn sách dạy nấu ăn về các loại nước sốt và phết tự nhiên. Bà đã nhận được Giải thưởng Nhà hàng xuất sắc và Quỹ từ thiện vì những đóng góp xuất sắc trong vai trò lãnh đạo và thành tựu trọn đời của mình.
Thể loại:
Bộ sưu tập công thức nấu ăn
Công thức tương tự
