Mì Orecchiette với cải rapini và xúc xích

Số phiếu: 1

Cách làm món mì Orecchiette với cải xoăn và xúc xích

Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Món mì Orecchiette với bông cải xanh rapini là một món ăn truyền thống của vùng Apulia, nằm ở phần gót của hình chiếc ủng nước Ý. Để món mì thêm phần no bụng, người ta thường thêm xúc xích Ý chiên và rắc thêm chút ớt bột để tạo hương vị cay nồng. Một bữa tối hoàn hảo cho giữa tuần!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

0,5 thìa cà phê ớt bột, hoặc tùy khẩu vị
Phô mai Parmesan bào vụn, dùng kèm khi ăn.
3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
450 g xúc xích Ý ngọt
900 g cải rapini, bỏ cuống
450 g mì ống orecchiette (tai)
4 tép tỏi, thái mỏng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì orecchiette, xúc xích, rapini, Phô mai Parmesan, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho xúc xích vào và chiên, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi vàng nâu, khoảng 10 phút. Vớt xúc xích ra đĩa và bỏ phần mỡ chảy ra trong chảo.
Trong khi đó, đun sôi một nồi nước lạnh lớn trên lửa lớn. Cho một nhúm muối lớn và cải rabe vào, nấu không đậy nắp cho đến khi cải rabe có màu xanh tươi và mềm nhưng vẫn còn hơi giòn, khoảng 5 phút. Ngay lập tức vớt ra rổ bằng kẹp (giữ lại nước luộc) và rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Cắt thành từng miếng vừa ăn và để sang một bên.

Cho mì vào nước sôi và nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi chín tới (al dente), khoảng 12 phút. Trong khi đó, đun nóng phần mỡ đã tan chảy trong chảo trên lửa vừa. Cho tỏi vào và xào, đảo thường xuyên, cho đến khi tỏi vàng nâu, khoảng 5 phút. Thêm cải bó xôi, ớt bột và 1,5 muỗng cà phê muối; tăng lửa lên mức vừa cao và nấu, đảo liên tục, cho đến khi cải bó xôi chín mềm, khoảng 5 phút.
Cắt xúc xích thành từng khoanh dày 0,5 cm, cho vào chảo và đảo đều, nấu cho đến khi xúc xích nóng đều, khoảng 5 phút nữa.
Vớt mì ra rổ trong bồn rửa, bỏ đi 1/4 cốc nước luộc. Cho mì và nước luộc vào chảo cùng với rau cải rapini, trộn đều. Cho mì ra đĩa hoặc chia đều ra các đĩa, rắc phô mai Parmesan lên trên và dùng.

Thể loại:

công thức / Công thức nấu ăn đơn giản và nhanh chóng / Công thức nấu mì ống đơn giản / Các món ăn mùa hè / Bữa tối / Các món chính / Mì Ý / Thịt / Rau và nấm / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Ý

Bộ sưu tập công thức nấu ăn