Mì Orecchiette với xúc xích chay và cải Brussels

Số phiếu: 5

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 620, tổng chất béo 25 G., chất béo bão hòa 6 G., protein 22 G., carbohydrate 80 G., sợi 8 G., cholesterol 30 mg, natri 707 mg, đường 7 G.

Nhờ xúc xích chay và cải Brussels, món mì này sẽ được lòng tất cả khách mời, dù là người ăn chay hay ăn thịt. Quá trình caramel hóa rau củ (hành tây và cải Brussels) là chìa khóa tạo nên hương vị đậm đà. Khi vớt mì ra, hãy đổ một ít nước luộc mì có tinh bột vào một bát riêng để pha loãng nước sốt sau này, giúp mì không bị khô.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 muỗng canh bơ thực vật, ví dụ như bơ thực vật Earth Balance.
2 muỗng canh dầu ô liu + thêm một ít để rưới lên trên
1 củ hành tây, thái lát mỏng hình bán nguyệt
170g xúc xích chay kiểu Ý, ví dụ như Fields, băm nhỏ hoặc thái lát.
1 thìa cà phê hạt thì là
360 g mì orecchiette khô (hình tai)
450 g cải Brussels, cắt đôi theo chiều dọc và tách thành từng lá.
3 tép tỏi, đập dập
Một nhúm ớt bột
Vỏ của 1 quả chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì orecchiette, cải Brussels, hạt thì là, vỏ chanh, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chiếc nồi lớn, đun sôi nước và cho muối vào.
Cho 1 muỗng canh bơ thực vật và 1 muỗng canh dầu ô liu vào chảo chống dính lớn và đun nóng ở lửa vừa. Cho hành tây vào và nêm muối. Xào, đảo thường xuyên, cho đến khi hành tây chuyển màu caramel, khoảng 15 phút. Cho xúc xích và hạt thì là vào và xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi xúc xích chín vàng đều các mặt, khoảng 8 phút. Cho hành tây và xúc xích ra bát hoặc đĩa và để riêng.

Cho mì vào nước sôi và luộc đến khi chín mềm, khoảng 10 phút.
Trong khi đó, cho thêm 1 muỗng canh bơ thực vật còn lại và dầu ô liu vào chảo. Đun nóng ở lửa vừa, sau đó cho cải Brussels vào và nêm muối, tiêu. Xào, đảo thường xuyên, cho đến khi lá bắt đầu chuyển sang màu caramel, khoảng 3 phút. Cho tỏi và ớt khô vào và xào thêm một phút nữa. Cho hành tây và xúc xích trở lại chảo và giữ ấm ở lửa nhỏ.
Vớt mì ra rổ, giữ lại một ít nước luộc. Cho mì, cải Brussels, hành tây và xúc xích vào chảo hoặc bát lớn. Thêm vỏ chanh bào và khuấy đều. Rắc thêm một ít nước luộc mì nếu cần; thêm dầu ăn nếu mì trông khô. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Chia mì ra các đĩa và dùng.

Thể loại: