Món Chili Con Carne thịt nai kiểu Texas

Số phiếu: 2

Thời gian: 3 giờ 50 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 656, tổng chất béo 32 G., chất béo bão hòa 5 G., protein 50 G., carbohydrate 37 G., sợi 7 G., cholesterol 41 mg, natri 1634 mg, đường 8 G.

Theo truyền thống, món chili Texas được làm từ thịt bò, nhưng nếu bạn dùng thịt thú rừng, thịt nai là một lựa chọn tuyệt vời. Món ăn này rất ngon và đậm đà hương vị, phần lớn là nhờ sự kết hợp của nhiều loại ớt khác nhau, có hương thơm và độ cay khác nhau. Một nguyên liệu bí mật khác tạo nên hương vị tuyệt vời là một thanh quế được thêm vào cuối cùng. Đừng bỏ qua bước này!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Ớt xay nhuyễn

4 quả ớt pasilla, bỏ hạt
2 quả ớt ancho, bỏ hạt
1 quả ớt chile de arbol, bỏ hạt
1,5 cốc nước dùng gà + thêm nếu cần
2 bánh tortilla ngô, cắt làm tư

Chile

6 muỗng canh dầu ngô
700 g thịt nai
1 củ hành tây lớn, thái hạt lựu
4 tép tỏi, đập dập
2 muỗng canh bột thì là
1,5 cốc bia đen
4 cốc nước dùng gà
8 nhánh rau mùi tươi
1 thanh quế
Nước cốt chanh tươi để dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Nấu món ăn theo công thức:

Đối với hỗn hợp ớt xay nhuyễn:

Cho ớt pasilla, ancho, árbol và nước dùng gà vào một nồi cỡ vừa. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi ớt mềm, khoảng 10 phút. Để nguội một chút. Cho vào máy xay sinh tố. Thêm bánh tortilla và xay nhuyễn cho đến khi mịn. Hỗn hợp sẽ khá đặc, nhưng bạn có thể cần thêm một ít nước dùng.
Chile:

Làm nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa lớn. Khi dầu bắt đầu nóng, cho thịt nai vào và xào, đảo hai lần, cho đến khi thịt chín vàng, khoảng 5 phút. Vớt thịt ra bằng muỗng thủng và để riêng.

Cho hành tây vào chảo dầu nóng và xào đến khi vàng đều, khoảng 5 phút. Thêm tỏi và thìa là vào, xào thêm 1 phút.
Cho hỗn hợp xay nhuyễn và 3 quả ớt vào nồi, khuấy đều thường xuyên để tránh bị cháy, cho đến khi hỗn hợp sệt lại và sẫm màu, khoảng 7 phút. Thêm thịt nai, bia và nước dùng gà. Giảm lửa và ninh nhỏ lửa, thêm nước nếu cần, trong 2 giờ. Mở nắp và nấu cho đến khi món chili sệt lại, khoảng 1 giờ.
Buộc rau mùi và thanh quế lại với nhau bằng dây buộc thực phẩm. Nhấc nồi ớt ra khỏi bếp và cho bó quế và rau mùi vào. Để yên trong 15 phút. Sau đó, lấy bó rau mùi ra khỏi nồi ớt. Để yên thêm 15 phút nữa, rồi vắt thêm một ít nước cốt chanh cho vừa khẩu vị. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.