Chili con carne kiểu Texas
Số phiếu: 1
Thời gian: 2 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:
Lượng calo 476, tổng chất béo 24 G., chất béo bão hòa 9 G., protein 41 G., carbohydrate 18 G., sợi 4 G., cholesterol 122 mg, natri 1148 mg, đường 6 G.
Lượng calo 476, tổng chất béo 24 G., chất béo bão hòa 9 G., protein 41 G., carbohydrate 18 G., sợi 4 G., cholesterol 122 mg, natri 1148 mg, đường 6 G.
Thịt bò được thái miếng nhỏ, ninh trong nước sốt bia sánh đặc, đậm đà với ớt và nhiều loại gia vị cho đến khi mềm và mọng nước. Nếu cần, hãy làm đặc nước sốt bằng bột ngô (masa harina), thêm từng chút một cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn (có thể bạn không cần dùng hết lượng bột theo công thức). Dùng món chili này với kem chua và bánh mì ngô tươi.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1/4 cốc mỡ lợn đã tinh chế hoặc dầu thực vật
- 1,3 kg thịt bò (phần cổ hoặc thăn ngoại), thái hạt lựu
- 1 củ hành tây trắng lớn, thái hạt lựu
- 3 quả ớt jalapeño hoặc serrano lớn, bỏ cuống, bỏ hạt và băm nhỏ.
- 5 tép tỏi, bóc vỏ và đập dập
- 5 quả ớt xanh hoặc đỏ, nướng chín, bỏ cuống, bỏ hạt và băm nhỏ.
- 6 muỗng canh bột ớt
- 1 muỗng canh bột thì là
- 2 thìa cà phê lá oregano
- 2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
- 2 quả cà chua lớn, bóc vỏ, bỏ hạt và thái nhỏ.
- 1 chai bia lager (khuyến nghị: Lone Star hoặc Shiner Bock) (0,33 lít)
- 60 ml rượu tequila
- 3 quả ớt chipotle băm nhỏ ngâm trong sốt adobo
- 4-5 chén nước dùng bò
- 1/4 cốc - 6 muỗng canh bột ngô masa harina
- Lá rau mùi tươi thái nhỏ, dùng kèm khi ăn.
- Hành tây băm nhỏ, dùng kèm khi ăn.
- Kem chua, dùng kèm.
- Bánh mì ngô nóng hổi, dùng kèm.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, cà chua, bia nhẹ, rượu tequila, Ớt chipotle trong sốt adobo, rau oregano, thì là
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một chảo lớn, đáy dày (như chảo gang), đun nóng mỡ hoặc dầu ăn trên lửa lớn. Cho thịt vào và nấu, đảo đều, cho đến khi thịt không còn màu hồng. Giảm lửa xuống mức vừa phải. Cho hành tây, ớt jalapeño, tỏi, ớt tươi và bột ớt vào, đảo liên tục cho đến khi hành tây mềm và bắt đầu sẫm màu, khoảng 4 đến 5 phút. Cho thì là, kinh giới, muối và tiêu vào, đảo cho đến khi dậy mùi thơm, khoảng 20 giây. Cho cà chua vào và đảo đều trong 1 phút.
- Thêm bia và rượu tequila vào, nấu, khuấy đều và cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo. Thêm ớt chipotle và 4 cốc nước dùng, khuấy đều và đun sôi.
- Giảm lửa và ninh nhỏ lửa, đậy nắp, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi thịt rất mềm, khoảng 2-3 tiếng, thêm nước dùng nếu món hầm quá đặc. Khi thịt đã mềm và món hầm chín, thêm bột masa harina từng thìa cà phê một cho đến khi nước sốt sánh lại đạt độ sệt mong muốn, khuấy đều sau mỗi lần thêm trước khi cho thêm tiếp.
- Nhấc nồi khỏi bếp và nêm muối cho vừa ăn. Vớt bỏ lớp mỡ nổi trên bề mặt nước sốt.
- Múc canh ớt vào bát và rắc thêm rau mùi, hành tây băm nhỏ và một chút kem chua lên trên mỗi phần ăn. Dùng kèm với bánh mì ngô nóng.
- Ghi chú
Khi xử lý ớt, luôn đeo găng tay cao su và tránh chạm vào mắt hoặc da. Sau khi xử lý ớt, hãy rửa sạch tất cả dụng cụ và bề mặt làm việc bằng nước nóng có xà phòng.
Thể loại:
Công thức tương tự
